看完《中国慢性病数据》和《癌症宝典》，大口吃肉前可得三思再三思！

1看完《中国慢性病数据》和《癌症宝典》，大口吃肉前可得三思再三思！

近日，中国疾病控制中心发布了

《慢性病及其危险因素监测数据》，

数据显示：

全国肥胖率为11.9%，超重率为30.1%。

北方地区肥胖率明显高于南方，其中：

天津超重率最高，达40.9%，

北京肥胖率最高，为25.9%。

肥胖率前十名省份↓↓↓

第一名北京 25.9%

第二名河北 22.2%

第三名新疆 21.5%

第四名天津 21.2%

第五名黑龙江 19.8%

第六名内蒙古 19.6%

第七名山东 19.3%

第八名山西 18.6%

第九名河南 17.7%

第十名辽宁 17.3%

地球人几乎都在变胖。物质水平在这几十年间一直都在稳步提高，很多人摄入的热量越来越多，同时运动也越来越少。但1980-2008年，中国的肥胖人数几乎翻番，简直是“爆炸性肥胖增长”。

一胖毁所有，

肥胖与13种癌有关！

一胖不仅毁身材，

美国《新英格兰医学杂志》指出，

超重人群还易患13种癌症。

世界卫生组织下属国际癌症研究机构称，体重超标可增加罹患5种癌症的风险，分别是：结肠癌、食道癌、肾癌、乳腺癌、子宫癌。

青少年儿童肥胖问题严峻

根据最新的研究报告，高风险名单上又增添了8种癌症：胃癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌、卵巢癌、甲状腺癌、脑(脊)膜瘤、多发性骨髓瘤。

研究表明，多余的脂肪会增加炎症反应，北美、欧洲和中东约9%的女性患癌病例与肥胖存在关联。

肥胖还可致5种病：

①糖尿病

②骨关节炎

③心脏病

④三高慢病

⑤老年痴呆

当大鱼大肉变成家常便饭时，

中国人的脂肪摄入量已经严重超标。

如果问为什么我们要吃肉？

你可能会说因为肉有丰富的蛋白质。

可是你可能不知道：

吃多少肉和各种癌症、

心脏病、中风、高血压等疾病，

有着极大的联系。

美国有两位医学研究者（柯林·坎贝尔博士 T. Colin Campbell，Ph.D. 和卡德维尔·埃塞斯廷医生 Caldwell Esselstyn，M.D.），做了一部纪录片《餐叉胜于手术刀》来告诉你：他们发现了癌症的开关。

又译作：刀叉下的秘密

△点击观看《餐叉胜于手术刀》

美式饮食的启示

在美国，每一分钟就有一个人死于心脏病，每天有1500人死于癌症，就这两种病加起来每年可以杀一百万美国人。

一群研究者开始寻找一个解决所有疾病的办法，其中有些研究者发现答案真的是难以置信的简单，不过很多人都没有很认真地对待。

解决方法并不是治根不治本的手术或者药物，而是蔬菜。

纪录片开始时，和大部分美国人一样自认为身体还不错的主持人，去了洛杉矶的两位医学博士那儿做个简单的身体检查，结果测出来的胆固醇等数字远超出了预期，而且被测出得心脏病的危险指数非常高。

受到惊吓的主持人决定听从医生的建议，开始一个13周的全素营养计划。

美国人的饮食习惯，在上世纪初开始发生剧烈的变化。

20世纪初，美国人每年平均只会吃55公斤的肉，不过到2007年已经涨到100公斤；1913年人均大约吃18公斤的精制糖，到1999年已达到66公斤；1909年人均大约吃133公斤的奶制品，到2006年飙升到274公斤。

除此之外，超市开始卖越来越多的加工罐头、微波炉餐等给人们带来方便的食物，快餐也开始流行。

同时，美国的癌症死亡率和心脏病患者也在持续增加。

柯林·坎贝尔博士在康奈尔大学读研究生时研习营养学，研究人们应该吃多少的蛋白质才够营养。蛋白质被认为是最重要的营养之一（人们已经把肉跟蛋白质划上等号），可是很少人知道蛋白质也存在植物中。

随着柯林·坎贝尔博士不断地研究，得出了惊人的结论：动物性蛋白会让癌细胞加速成长，很容易诱发癌症。

动物性饮食也和心血管疾病关系密切。当我们摄入动物性蛋白时，我们同时也会吃进动物本身的胆固醇。这些胆固醇会聚在我们的血管壁上(如下图黄色部分），这会让我们的血管变得越来越狭窄。

另一位研究者卡德维尔医生，也开始收集更多全球的癌症数据来研究癌症的趋势。他发现在肯尼亚发生乳腺癌的病例居然比美国低于82倍。

红色的是美国，黄色的是肯尼亚

1970年代的数据也显示，中国农村心脏病的发病率是美国的十二分之一。为什么这些地区的病例这么少呢？因为当时的他们吃不到那么多肉。

更明显的例子是二战时的挪威——

在第二次世界大战中，德国占领了挪威后，做的第一件事就是没收所有家禽和农养动物。所以挪威人那时候被迫只能吃植物性食物。

被占领前的十多年间，挪威因中风和心脏病死亡的人数，从1927年一直上升到1939年的高峰。这时候德国佬来了，1940年开始到1945年死亡率不断下降，不过1945年战争胜利后（肉回来了）又开始上升了。

柯林·坎贝尔博士还做了另一个实验：

喂小白鼠吃高蛋白，一段时间多一点，一段时间少一点，然后数据显示被喂多一点的那段时间癌细胞有增涨趋势。而只要把喂食数量减少，癌细胞增长速度没有上升之余还开始降低了。他还发现，植物性蛋白质（像大豆）不会触发癌症。

这代表什么呢？只要我们把肉换成蔬菜水果等植物性食物。我们大多数疾病，即使不可以被完全消除，也能大大地减低发病机率。

而且，最最重要的一点是：就算身体已经有了癌细胞，我们也可以控制这些细胞的增长速度，甚至让它们复原。

中国健康调查

1974年，周恩来总理罹患膀胱癌晚期，为了让人民和医学界对癌症有更深刻的认识，他开始了科研界最大规模的癌症研究。

柯林·坎贝尔博士千里迢迢来到中国，与中国疾病控制和预防中心的陈君石博士见面研讨。

这本1981年出版的癌症宝典，公开了周恩来总理下令开始的全国性癌症研究的结果，其中包括不同癌症的地理分布。据宝典显示，癌症比例往往聚在某些地区。

是的，400倍！整个研究小组都瞬间高度重视起来，明明都是中国人啊，癌症死亡率怎么会差这么多呢？小组相信这应该和饮食习惯和营养状况有关系。

柯林·坎贝尔博士提议再针对饮食习惯做更深入的研究，于是中美博士联手开始一个新的项目去研究367个饮食有关的变量。

他们选了分布在中国各地的65个县（这些县主要在农村地区和城乡地区因为他们的饮食相对固定），培训了350名小组成员去调查所选县城的6500人的饮食和生活习惯，还取了尿液和血液样品。

在辛勤工作接近十年后，他们最后公布了研究成果，这份调查举出了不少于9万四千个饮食和疾病的关联（correlation)。

而367个变量（variables)，9万多个关联都指出同一个信息——那就是植物性饮食！

遗憾的是，现在的我们却在重复美国人走过的老路。

最适合人类的饮食

我们再来看一下那位主持人，经过13周的纯素食后身体变怎么样了吧。

刚开始，他的血压是142/82，

素食后变112/70，

胆固醇也从241降到了154，

连他自己都不敢相信了！

那么，

什么才是最适合人类的饮食呢？

没WIFI？

小编截图帮你挑重点——

别等到病了才乱投医。

如果正确的饮食

可以降低疾病的发生，

为何不从源头处下手？

σσ:202009904

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