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健身老铁们常说的“碳水”指的是啥？
碳水化合物又可以称为糖类，它由碳、氢、氧三种元素构成。其中，氢氧比例为二比一，和水的分子式一样，可以用通式Cx(H2O)y来表示，故命名碳水化合物。我们熟知的米饭、面条、馒头、面包中都含有大量的碳水化合物。
日常生活中常见的碳水化合物，大致上可以分为两大类：简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物 指的是单糖（单分子碳水）和双糖（双分子碳水），例如葡萄糖就是属于单糖，而蔗糖就是属于双糖。
复杂碳水化合物 指的是多糖，它包含了可消化多糖和不可消化多糖，例如淀粉就是可消化多糖，而膳食纤维就是不可消化多糖。
虽然膳食纤维属于难以消化的碳水，但是这些纤维素对于促进肠道健康与抗病能力是非常重要的。
碳水化合物的代谢
人类细胞最基本的代谢单位是葡萄糖单糖，其它复杂可消化的碳水，必须要分解成葡萄糖才能进入血液被身体吸收和消耗。葡萄糖进入血液之后会形成血糖，一部分血糖用于提供肌肉活动和中枢神经系统所需要的能量；另一部分，便会以肌糖原和肝糖原的形式存储。当糖原储存达到饱和之后，多余的葡萄糖便会以脂肪的形式储存起来。只有少量的血糖在血液中循环，用以维持正常的血糖水平。
当血糖被消耗之后，首先会分解肝糖原来提升血糖水平，所以肝糖原的主要作用是稳定血糖。而肌糖原主要为有氧运动和无氧运动中的肌肉提供能量来源。值得了解的是，当肝糖原耗竭时，即使肌糖原存储充足，它也不会轻易地被分解成血糖。
长期低碳饮食真的好吗？
作为三大能量物质之一，碳水化合物是我们日常生活中最主要、最经济的能量来源。低碳饮食确实可以达到短期的减脂目标，但作为长期的饮食计划却是不可取的：
低碳饮食容易导致中枢神经系统活动低下，使人注意力不集中，情绪容易暴躁，并且容易疲劳。
长期低碳饮食可能会导致代谢紊乱。因为当身体出现低血糖时，就会分泌胰高血糖素和其它的激素来升高血糖，这些激素可以促进非糖物质转化为葡萄糖，这个过程叫做糖异生。
碳水摄入过多会转化为脂肪堆积
虽然碳水是主要的能源物质，但身体储存碳水的能力却是有限的，远没有脂肪容易储存。当然，这跟脂肪分子的结构特点是有关系的。
如果平常的运动强度不大，而过多的摄入碳水化合物，身体就会通过分泌胰岛素来控制血糖含量，刺激肌肉与脂肪细胞从血液中摄取葡萄糖。当肌肉和肝脏中储备了足够的糖原，多余的血糖便会以脂肪的形式储存起来。
糖尿病患者由于身体缺乏胰岛素的分泌，不能及时有效地控制血糖含量，所以容易导致很多的并发症产生，例如心血管疾病、肾病、脑血栓、白内障等。所以合理安排碳水的摄入，对他们来说也是至关重要的。
以上就是关于碳水化合物的介绍
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