新手必备👏卤水黄金比例一次性给你讲清楚

👨‍🍳学了两年卤菜，你是不是依然搞不清每单位卤水放多少克盐？用多少香料？卤多少食材？怪不得你的出品不稳定。

✍今天就把卤水黄金比例法则分享给大家：

①香料与卤水的比例在2%-2.5%之间，即100斤卤水放2到2.5斤香料，香料少了肉没香味，多了有药苦味😖

②盐与卤水的比例在3%-4%最好，即100斤卤水放3斤到4斤盐，盐是百味之王，盐少了，所有的香料都失灵。

③食材与卤水的比例在50%-70%最好，即100斤卤水放50到70斤肉，肉少了等于空烧，肉多了，食材入味不均匀。

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💓我是小恋恋，以上是我的分享，喜欢吃卤味的朋友如果遇到不懂的地方可以联系我，欢迎探讨交流哦~

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