上班族妈妈做的爱心早餐，简单家常，营养健康，10天不重样

国庆小长假结束了，又回归正常的生活，开始早起做早餐的日子。至今年9月开学以来，已经连续一个多月都给家人做营养又合口味的早餐了，其实也挺佩服自己的坚持。为上学孩子精心准备不同的早餐，吃出好胃口，孩子健康少生病，比什么都要强。

早餐，是我们工作学习之前最为重要的一件事，无论上班的您，还是上学的孩子，早餐一定要吃好、吃饱，对身体健康有很大的好处。也许您会说：没时间，早上起不来等等，其实这些都是借口。曾经的我也是这样，为了多睡一会儿，早餐总是草草了事，甚至吃外面的早餐。然而发现一个问题，不仅觉得外卖早餐难吃不说，居然还把自己给吃胖了。所以孩子开学后，又重新开始为家人做起了营养早餐。

早餐难吗？对我来说还挺简单，毕竟给大宝做了6年早餐，经验还是有点，做起来得心应手。我家早餐除了比较费时的糕点会提前准备好以外，其他的基本上就随意操作，家里有什么就做什么。虽没有广式早点那么丰富多样，至少对于家人来说还算丰富的。自己在家做早餐，花钱少却吃得好、吃得健康。

上班族妈妈做的爱心早餐，简单家常，营养健康，10天不重样！分享国庆之后10天的早餐搭配，每天换着花样吃，花钱少吃得健康，喜欢可以做参考。

10月9日早餐：南瓜红枣发糕，紫米红豆核桃粥，鸡蛋羹，凉拌西兰花，苹果

这天大宝返校，差点忘记小宝要早起去学校上学，幸好前一天做了好多主食，于是早上直接将南瓜发糕热一热就好，黑米红豆百合核桃杂粮直接放入电饭锅中粥预约好时间即可，早上起床就可以直接喝了，别看黑乎乎的，其他营养很高哦。早上起来后只蒸个蛋羹和凉拌一个西兰花即可，简单快速，20分钟就搞定全家人的早餐。

南瓜发糕：南瓜泥150克，面粉300克，鸡蛋1个，白糖15克，酵母3克，红枣4个。面粉中加入南瓜泥，打入一个鸡蛋，适量的糖搅拌成黏稠的面糊，放置温暖的地方发酵至2倍大，然后用筷子顺一个方向搅拌排气，蛋糕杯或碗中刷少许食用油，倒入发好的南瓜面糊，8分满即可，再次醒发20分钟，冷水入锅蒸30分钟，关火焖5分钟取出即可。做好后放入蒸盘中，再次醒发20分钟，12分钟，焖了5分钟后取出来即可。

10月10早餐：白米粥，五香粉蒸牛肉，南瓜荷叶馍，炒白菜

这天家里只有3人吃饭，主食依旧南瓜系列，今天蒸的荷叶饼，夹肉夹菜都很好吃。我家喜欢夹粉蒸牛肉，那叫一个香呀。天冷了，家人喜欢喝粥，煮一个什么都不添加的白米粥，搭配肉夹馍吃，也很美味。

南瓜馍馍：熟南瓜150克，白糖少许，酵母5克，食用油10克。南瓜泥中放入面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至两倍大。取一个面团压扁，擀成椭圆形的面片，刷一层油，面皮对折，用一把新梳子，压出印记，再用挂面板顺着经络的位置往里面推，荷叶饼就做好了。

粉蒸牛肉：牛肉200 g，料酒1勺，豆瓣酱适量，白糖1小勺或红糖粉，植物油30 g，五香米粉50 g，姜末少许，如果家里有红油腐乳，可加1勺腐乳汁，葱花，香菜，辣椒粉，花椒粉。牛肉切薄片，放入碗中，加少许盐巴，料酒1勺，豆瓣酱适量，白糖1小勺，姜末拌匀，再加入适量的菜籽油抓拌均匀，最后放入五香米粉拌匀腌制半小时以上。将腌好的牛肉薄薄的平铺在盘子中，水开入锅蒸8~10分钟。蒸好的牛肉取出，根据自己的口味添加红油，辣椒粉、花椒粉和味精，撒上香菜和葱花即可。

10月11日早餐：麦片酸奶，黑椒牛肉，南瓜玫瑰花卷，胡萝卜茭白丝

这是长假结束后的第3天的早餐，还是比较丰盛的。南瓜系列的馒头还有最后几个啦，蒸一蒸就可以了。小宝喜欢吃牛排，不过买的始终不放心，那就自己做吧。牛肉切片用肉锤敲松，加洋葱，生抽、蚝油、柠檬汁、黑胡椒粉和红酒，鸡蛋清拌匀腌制过夜，早上放黄油煎至8分熟，取出切块，将青椒块炒断生后放入牛肉，适量黑椒酱拌匀即可出锅。

10月12日早餐：红薯花生粥，香煎馒头，奥尔良烤翅，凉拌莴笋丝

这天是周一，新的一周开始了，早餐一般就要丰盛一些。买的大白馒头孩子不爱吃，于是就切片，先在清水中洗个澡，然后再两面沾上鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄即可，再切一根莴笋丝，拌一拌，佐粥最合适了。

奥尔良烤翅根：市场上买的新鲜的全鸡翅，将翅根切下来，两面打上花刀，然后放入适量的奥尔良腌料抓匀，放入冰箱腌制过夜，烤箱预热200度，翅根刷上植物油，放入中层烤25分钟左右即可。最后几分钟的时候，将腌料和适量蜂蜜拌匀，刷在鸡翅根上，烤制上色即可。鲜嫩可口，非常好吃。

花生红薯大米粥：红薯1个，大米或是糙米100克，花生50克，黑芝麻5克，清水1.5毫升。红薯洗净削皮切块，花生和大米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入适量的清水，大约是食材的7倍，喜欢稀一点就多加点清水，盖上锅盖，接通电源，预约好早上吃饭的时间即可。煮好的粥放入1把熟的黑芝麻即可，可以根据自己的口味加糖。

10月13日早餐：紫米紫薯红枣糊，花环鸡蛋手抓饼，煎牛肉水果

家里没有鸡蛋了，只够孩子一人吃，于是用手抓饼做了2个花环鸡蛋饼，而且鸡蛋还得留给孩子吃，流出来多余的蛋白才用到另一个饼中。前天敲的牛肉还有2片，煎一煎切块淋上酱汁即可。老公不喜欢吃这种，单独给蒸了一个白面馒头，取了一碟糖醋仔姜，一人一碗紫薯紫米糊，元气满满！

紫薯紫米糊：1块不大的紫薯，1把紫糯米，1把大米，大红枣2个，清水1000ml，冰糖适量。紫薯去皮切块，大米和紫糯米淘洗干净，红枣去核切块。将所有准备好的食材放入破壁机中，加入清水开启米糊功能，25分钟就可以喝了。

花环鸡蛋饼：冷冻的饼胚放在案板上解冻，切一点胡萝卜碎，葱花，撒在饼上，然后卷起来，压扁，稍微擀长一点，用刀切三条，顶端不要切断，然后截面向上，编成辫子，首尾相接，围成一个圈。放入烤盘中入烤箱中层200度烤10分钟，取出打入一个鸡蛋，再烤10分钟即可。

10月14日早餐：五谷豆浆，鸡蛋抱饺，香辣拌饺和酸汤水饺

国庆假期的时候包的白菜馅的饺子还有富余，正好这段时间忙也没有上菜市场，于是储备的饺子凑合一顿吧。饺子简单做，简单煮好，孩子的要吃黄金煎饺，那就煮好的饺子再煎一煎，倒上鸡蛋液凝固即可出锅。我吃饺子喜欢一个盘子搞定，蘸料放一起起拌一拌就吃了。宝爸喜欢带着汤汁一起吃，还要酸辣口味的，一家人各取所需，配上一杯热乎乎的五谷豆浆，简单又好吃，照样元气满满！

10月15早餐：南瓜银耳羹，鸡蛋灌饼，芹菜鸡蛋干

天气凉了，皮肤干燥，需要适当的滋补一下。银耳羹是大多数女性喜欢的食物，所以银耳一般家里都常备一些。不过我比较喜欢购买新鲜的银耳，20来分钟就炖好了，软糯滑口，搭配南瓜丁和酒酿，营养又好喝。手抓饼可以说是万能的早餐饼，不用油不放盐，锅里一放，倒入拌有葱花的鸡蛋液，然后对折，烙至两面金黄酥脆，切块装盘即可，简单又好吃。

10月16日早餐：鸡蛋馒头煎饼，西兰花，玉米片牛奶粥，南瓜酒酿银耳羹，荷叶饼

这天是周四，又开始清冰箱了，这天只有我和小宝吃早餐，所以早餐比较简单。剩下的馒头切丁，放入平底锅中煎至金黄，倒入鸡蛋液，撒上火腿丁和葱花、黑芝麻，煎至蛋液凝固即可，喷香好吃，5分钟就出锅。搭配一杯小宝喜欢的玉米片牛奶粥，，一碟白灼西兰花就好，简简单单又是一顿。

10月17日早餐：鸡蛋煎饼，黑椒鸡脯肉，西兰花，蒸饺，桂花汤圆

这天是周六，孩子们都在家，冰箱食材有限，但是还是尽所能给家人做了这么一桌早餐，所说是拼拼凑凑的，也吃得饱饱的。早上煮了剩下的汤圆和水饺，鸡蛋灌饼之前女儿没有尝到，于是又重新做了一次，剩下的鸡蛋液炒炒也是一道菜。再搭配一块鸡脯肉和西兰花，女儿说家里的早餐吃着就是香，全是妈妈的味道。

10-18早餐：黑米黑豆燕麦苹果糊，芹菜鸡蛋饼，香蕉燕麦布丁，拌芹菜

这天是周末，一家人都在家，早餐也是简单随意做的。香蕉搭配燕麦片和牛奶一起烤，非常好吃。两孩子抢着吃，连平时不吃甜食的宝爸尝了一下。芹菜的梗拿来凉拌了，剩下的叶子可别扔，焯下水切细末，加入鸡蛋、适量的盐和面粉，清水搅拌成流动性的面糊，平底锅刷油，倒入面糊摊开，烙熟即可，清香可口，卷着芹菜吃也不错。

天气比较冷了，水果都没有直接吃，而是打米糊的时候一起放入，营养又暖胃，喝上一碗浑身暖和。

今天的营养早餐就分享到这里，不知您是否喜欢，如果有更好吃的早餐做法，请留言告诉，谢谢！