无需揉面、不用烤箱，最适合懒人做的发糕，松软Q弹还不粘牙，比蛋糕好吃！

发糕的叫法不一，但制作方法类似。北方叫作发糕，南方则叫作蜂糕。北方一般用杂粮来制作发糕，南方则喜用米来制作，蒸出来的蜂糕有一股清甜的香气。

今天小编要教大家几款发糕的做法，简单快手，一学就会，比馒头好吃多了！发糕是一种非常传统非常大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，老少皆宜！

南瓜发糕

家里人吃南瓜发糕上瘾了，做了N次的食谱分享给大家！
喜欢松软细腻Q弹的南瓜发糕的朋友，不妨试试这个方子，作为早餐和点心都是不错的选择呢。

原创作者向日葵的记忆

食材

老南瓜150克（去皮后算）	白糖60克（喜欢甜的可加到100克）
温水200克（40度左右）	普通面粉200克（中筋或高筋）
酵母2克（耐高糖即发型）	木薯淀粉100克
食用油20克

步骤

1、准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。

（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）

2、南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）

3、加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。

4、搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。

5、盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。

6、发酵好的面糊搅拌三分钟排气。

7、八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）

8、倒入面糊，轻震消除气泡。

9、锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。

10、中火蒸发糕，水开后蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。

11、越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。

12、一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。

13、可以看见发糕其实很松软的，轻压会回弹～

14、松软细腻～

超简单的黑米发糕

教你黑米发糕最简单的做法,一次成型,不发粘不塌陷。

原创作者兴阳面艺

食材

A料：
中筋面粉250克	木薯淀粉200克
黑米粉80克	酵母4克
B料：
白糖175克	温水450克
泡打粉4克

步骤

1、倒入250克中筋面粉

2、加入200克木薯淀粉

3、加入80克黑米粉

4、加入4克酵母

5、B料：倒入白糖

6、加入450克温水搅拌至白糖融化

7、AB混合搅拌均匀

8、搅拌至无颗粒糊状

9、把搅拌好的面糊封上保鲜醒发一小时

10、醒发好的面糊搅拌下去

11、加入4克泡打粉搅拌均匀

12、倒入模具震出气泡

13、再次醒发一倍

14、醒发好的面糊大火蒸25分钟

15、起锅放凉切块

16、蓬松软糯的发糕就做好啦

17、黑米发糕

零失败的红糖发糕

这次做的发糕非常成功，分享给你们～
孩子也可以吃，这个方子用了六寸的戚风模具

原创作者小爱麻麻饭婆子

食材

鸡蛋1个	红糖50克
酵母3克（选用耐高糖酵母）	普通面粉160克
温水（38度左右）120克	红枣7-8颗

步骤

1、盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒

2、融化的红糖水里加过筛好的160克普通面粉，（普通面粉我买的超市里最常见的散称面粉做包子馒头面条的那种）

3、面粉里加一个鸡蛋

4、搅拌面粉无颗粒面糊细腻

5、倒进六寸的戚风模具里我用的是活底模具，如果用固底模具需要刷一层油，不然不好脱模

6、放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵，

7、把红枣去核剪两半

8、均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，水烧开放蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟

9、成品好漂亮～

也很好脱模

发酵的很好，切开里面组织也很完美

底部，密集恐惧症慎点哈哈哈😂

迫不及待想咬一口

口感微Q弹，很好吃～孩子也很爱吃

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