怎样做碧绿酸脆不辣的腊八蒜？

 明儿就是腊八，年也就越来越近了！

腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称完美组合！

所以，腊八粥要煮、腊八蒜也要泡！

 

做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快

就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味！这个没有捷径，时间短蒜辣。

 

放糖与不放糖，两种在外观上看不出啥差别，我同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软！俺

的蒜泡了快三礼拜了，不辣不冲的，蒜与醋的完美融合，一打开瓶盖，飘出那味儿就让人直分泌口水，太好

闻了！！

 

泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而

微甜。

 

【腊八蒜】

--------------------------------------------
原料：大蒜

配料：米醋、白砂糖

做法：

     1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康

     2. 将大蒜剥去外皮
     3，再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了

 
   4. 剥好皮的大蒜 + 米醋一袋

   5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

    6.将米醋倒入瓶中，没过大蒜

 
    7.拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
   8.若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天

    9.或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色

腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

 

                                                        酸辣完美融合的腊八蒜

            有人说：腊八这天泡制的蒜，年三十开瓶颜色越绿说明你家来年的财运就越好