食材

主料

武昌鱼1条、火腿50克、冬笋100克、香菇10克

配料

姜片20克、老汤适量、料酒10毫升、盐5克、白胡椒5克、猪油5克

做法

1、武昌鱼用清水洗净，背部改花刀，装盘备用。

2、锅中大火烧清水，水开了后把水下入锅中，烫一下就要捞出，不要时间太久就轻轻滑过即可。

3、这一步很关键，趁热用刀把鱼身上的黑色膜刮干净，装入盘中备用。

4、再鱼身上撒上料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟备用。

5、腌制鱼的时候可以先切配料，冬笋洗净，切片，姜切片装盘备用。

6、香菇洗净，划十字刀火腿切成薄片，铺在鱼的身上展开了铺，把香菇放上面。

7、摆好盘后，在鱼上面浇上老汤、猪油5克。

8、蒸锅加水，大火烧开后放入武昌鱼大火蒸10分钟。

9、10分钟后，把鱼拿出来把盘中里面的汤汁倒入炒锅，大火烧开。

10、炒锅大火烧开后，加入一点水淀粉，在来点明油提亮度，浇到鱼身上，这道清蒸武昌鱼就做好了，非常鲜的一道鱼大家学会了吗。

小编贴士

1、腌制鱼的时候可以多放点料酒去腥，料酒对去腥作用很大。

2、蒸鱼的时候一定要用大火来蒸，这样做出来的鱼菜好吃。

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