牛奶蒸蛋
食材鸡蛋、牛奶。
做法
1、先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1：3.5)；
2、刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
腊肠蒸蛋
食材香肠、鸡蛋、盐、料酒。
做法
1、腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2、中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。
南瓜蒸蛋
食材小南瓜、鸡蛋、盐。
做法
1、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀(水和鸡蛋的比例约为2：1)，备用；
2、小南瓜洗净，切去顶部，挖空南瓜籽，再挖去一小部分果肉，盖子留着；
3、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20 分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
豆浆蒸蛋
食材鸡蛋、豆浆、盐。
做法
1、鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散，加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失；
2、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入；
3、开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。
三色水蒸蛋
食材鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油。
做法
1、鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精；
2、水蒸鸡蛋5、6分钟左右至蛋液基本凝固后，摆入皮蛋（皮蛋去壳，一分为四）， 中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。
彩蔬蒸蛋
食材鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油。
做法
1、碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀。
2、准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，十分钟左右即可出锅。
3、热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
肉末蒸蛋
原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
做法
1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀；
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡，最后盖上盖子放入蒸锅中；
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15 分钟；
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
木耳蒸蛋
食材鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油。
做法
1、木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀；
2、将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火，枸杞子最后放蛋上装饰。
水蒸蛋
食材鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐。
做法
1、将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化，开水缓缓倒入蛋液中，要边倒水边搅拌；
2、用中大火蒸5到7分钟，用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁，慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可。
韩式泡菜蒸蛋
食材鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉。
做法
1、泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀；
2、锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用；
3、将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀；
4、盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。
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