Key words：湘菜 无菜单 老长沙 花园市场
珠海首家专注于地道老长沙味
搭配新颖自助的抽签点菜模式
现代宽敞古色的新派就餐环境
要赋予老长沙菜新形式与味道
菜 帮 主
-珠海首家地道老长沙-
大家好，我是很爱吃湘菜但总找不到一家环境菜品都一流的湘菜馆而忧心的冰冰，结果今天来到的这家菜帮主颠覆了我对传统湘菜的看法。
-老板说一定要点！开！收！听！呷！够！味！-
一进来这家店，习惯性找菜单的我懵了，老板说因为考虑到菜式的更新换代速度快和食材的替换新鲜，频繁更换菜单太麻烦。
于是采用了人一落座，就可以拿桌上的点菜的签筒，走到大厅的点菜区，半成品菜品的旁边放着注明菜名的竹签，参考后采取抽竹签的方式自助下单。
点菜区的前方是对于中餐来说特别难得的明档厨房，每道菜的制作流程完全暴露在食客面前，可以看出餐厅对自身卫生安全的保证和自信。
吊锅水库雄鱼
作为一个连酸菜鱼都不爱的人，这道菜让我发现了吃鱼的新大陆，原来鱼可以这么好吃。
雄鱼其实就是常说的胖头鱼，鳙鱼，长在深山水库中，长期是清水状态，其中潭水富含多种矿物质及微量元素，肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，谓之雄。
3到4斤重的雄鱼，刚开始上桌是7-8成熟，鱼面上已经淋好了店内秘制的辣酱等，然后就可以在聊天中，等着煮热的锅慢煮慢吃。
吃到最后，鱼肉已经被炖的全熟透了，辣味和香味浸入其中，又嫩又辣，让人一吃再吃的魅力。
超多鱼肉！还刺少，不爱吃鱼的人都要被这些肉给折服！
吊锅原味鸭
据说这个锅里的鸭子不普通，都是专吃稻谷的谷鸭，其得名由来是每年水稻丰收时，水鸭捡拾田间散落的谷物而长的肥美。肉质品质极好。
青红辣椒能去腥味，用大葱提升和保持鸭肉的原滋原味，在热锅上的鸭肉软嫩刚好，带着些湘味的辣，特别入味。
看到在热锅里有热气冒出，我就迫不及待翻滚起来，把大葱和辣椒混入入味，浓香的汁水浸入鸭肉里面。
被香气和鸭肉蛊惑的我情不自禁霸占了一整个锅~
蒜子红烧肉
红烧肉其实在各地有不同的做法，像我平常吃的多的是加入冰糖的甜口红烧肉，而对于无辣不欢的“弗兰”人来说，他们则是用辣椒提味。
里面加入了大蒜和辣椒，肥瘦相间的五花肉经历过炒和焖程序以后，口感肥而不腻、软糯入味。
肉质弹弹弹，肥肉与瘦肉和平相处，我可以理解@苏东坡为啥那么爱红烧肉了。
特别好下饭，晶莹剔透的红烧肉和香甜的米饭结合，超饱腹！
十八秒爆牛肉
说好的18秒，多1秒，少1秒，都不行！顾名思义18秒爆牛肉是牛肉下锅大火爆炒的时间是18秒，可以说非常考验师傅功力和火候。
跟干辣椒一起炒得滚烫的牛肉再送进铺好新鲜香菜的碟里，牛肉的嫩和香菜互相加分。
必须说，一勺舀起香菜，辣椒，牛肉一起吃才是最好，特别是辣椒也不是很辣，广东人应该也是完全能接受~
勺子舀着吃辣味和牛肉流窜在嘴里，超香~
地道长沙小吃
这家店不仅有长沙味道的经典热菜
还有许多当地才有的地道小吃
……
长沙臭豆腐
臭豆腐的好不用我说，吃过的人都懂~从长沙发过来的臭豆腐，再被炸的皮脆内软。
温馨提示，可以戳着吃，让汤汁充分浸入。
灌汤蒿子包
据说是长沙人记忆中的味道，这款小吃因为程序比较复杂，盈利也不多，其实很多湘菜馆都不愿意做。
长沙糖饺
有点像糍粑，据说糖饺子的糯米要好，才能很松软，吃起来韧到可以拉到很长长长~
麻辣土鸡爪
材料选择了营养价值更高的乌鸡，去骨，加入葱姜蒜和调料凉拌，吃起来清爽开胃，很适合作为上菜前垫肚子的凉菜。
白辣椒捆鸡&豆豉蒸熏鸡
捆鸡是用鸡肠和猪肉做成的，很有湖南菜的特色，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，受热均匀，并且保证鸡肉原生态的气味不外露。
据说菜帮主光是设计加装修前前后后都花了5个月左右，力求带给过来用餐的食客们最优质的就餐环境体验和感官享受。
一走进去，在门口就能看到精心设计的门匾，暖黄的竖吊灯给人以温馨，门面陈设的青花瓷和青砖赋予古朴气质。
走进去是韵味的小桥流水，映日荷花和红灯笼等传统古色古香元素，走廊旁的鹅卵石，和搭配的花，一步一寸都是心思。
大厅的空间宽阔舒服，湘楚文化的木桌和江南婉约的镂空窗户相映成趣，白墙、青砖、木桌，天凉好饮茶。
还有墙壁上湖南传统有趣的风俗插画，既保持空间感又接地气的卡座，适合三五好友同行约饭。
再进去有满足更多人聚餐的大圆桌，连椅子都有着细致又温润的线条，抬头就是传统元素红灯笼。适合多人数的家庭聚餐。
据说为了满足对于包间的需求，老板打通了3个房间，做成了拉动式隔断，满足各种规模的聚会。
当天去的时候就看见有许多一家人一起过来用餐，都是带着湖南口音听着有些许亲切。
每一个长沙人
心中都有属于记忆的味道
念念不忘的长沙老味
在不断地传承中发扬创新
就在菜帮主
· END ·
*自9月1日后
中午11：00-14：00消费
长期菜金8.8折
最终解释权归菜帮主所有
小怪兽推荐：菜帮主
人均消费 | 50-60元
营业时间 | 11：00-21：30
联系方式 | 0756-2230731
详细地址 | 香洲市香华路332号花园市场3楼
【位置指引】
*花园市场聚缘酒店的三楼，不要走错电梯咯。
【最近有啥好吃的】
【其中有个湖南妹坨】
怪兽编辑: 蒲凤 怪兽摄影: 热爱健身的依萍
合作联系：13631292290
联系客服
