/// 懂鹅 ///
高品质的烧腊，是一家优秀茶餐厅必不可少的元素。懂鹅的大厨是古井烧鹅第三代传承人，其制作的烧鹅不仅遵循古法，还根据广东“一菜一格，百菜百味”的特点，改良出了适合大众的味道。
每天现烤现斩，一天烤4次，上桌的每块鹅肉都是新鲜出炉。
〓 9斤90天 〓
9
斤90天公鹅
要想真正懂鹅，就要对鹅有严格的要求，“懂鹅”在开平瓦岗开创了独家谷养基地，保证每只鹅都够鲜，而且只有9斤90天的公鹅才有资格上桌。
〓 30分钟 〓
碳火烤30分钟
把腌制好的鹅挂进碳火炉里，30分钟的明火烘烤造就了烧鹅的外脆里嫩。
〓 6毫米 〓
6
毫米脆皮烧鹅
6mm脆皮是懂鹅的代表，说明了烧鹅肥瘦均匀，碳烤的程度刚刚好。
每一块鹅肉都泛着油光，鹅香味四溢的鹅肉肪连接着脆亮的鹅皮，一撕开来，还连接着鹅脂肪，让人看着都直流口水。
搭配酸梅酱，既有鹅肉本身的香味，又不会太腻，一个人可以来一盘。
盆菜已有百年历史，是一种杂烩菜式，最适合三五好友围坐一起享用。“懂鹅小盆菜”，名字虽小，分量却一点都不小。
鹅翼
墨鱼丸
腐竹
鹅掌、鹅翼、墨鱼丸、腐竹、猪皮……各种食材汇聚一锅，一边吃一边发现小惊喜。
〓 海鲈酸菜鱼 〓
除了懂鹅，懂鹅还懂鱼，就算专门冲着这盆“海鲈酸菜鱼”而来，也绝对不亏。
大片大片的海鲈鱼铺满锅底，酸菜和辣椒的香味抑制不住地往外飘，让人狂吞口水。
这里的酸菜鱼微酸微辣不会太重口，连汁带肉大口吃到嘴里才够满足，每块鱼肉几乎都没有刺，对老人小孩足够友好。
〓 鲍汁豆腐 〓
懂鹅新上的小菜，鲜香可口的下饭菜——鲍汁豆腐。
粤式鲍汁香味浓郁，一浇上仿佛为豆腐注入了灵魂，每一滴都与豆腐完美契合，
豆腐全都是选用优质黑豆磨制，六个面煎制金黄，形成一层“酥皮”，里面还是保持着嫩滑无比的状态.
鲍汁捞饭
吃完豆腐，盘里的鲍汁也不能错过，用来拌饭就一个字：香！
“懂鹅”家有很多创意点心，传统中不乏创新，深受年轻食客钟爱~
〓 特色西瓜包 〓
靓到不行的西瓜包，连纹路的走向都尽力模仿真西瓜，深受小朋友喜爱（连我这个大朋友也被吸引住
西瓜要对半切，西瓜包要对半掰开，猜猜里面藏的都是啥？
瓜子仁、椰丝、花生仁等露出馅来，用料一点不少，吃起来香酥不腻，符合大众口味。
〓 芦笋虾饺皇 〓
粤式点心四大天王之一，每次来都必点，晶莹剔透又白里透红，展现着它的魅力。
只只都饱满得快要撑破皮，整个塞进嘴里能感受到用料的实在。
〓 卡通熊猫包 〓
Q到不行的熊猫包，绝对是餐桌上最萌的仔，让人舍不得下嘴。
再萌的包包也逃不过被吃掉的命运，金黄的流沙内馅一开口就全部爆出来。
“懂鹅”已经在海韵城低调地开了2年，原木风格的装修，让人放松，每次逛街逛饿了都想来这里吃点东西。店面不是太大，但大厅、卡座、包间能满足大部分人的用餐需求。
如今“懂鹅”在“山姆会员店”旁边开新店，环境更加古典雅致，更多人可以尝到6mm烧鹅的味道。一个人也好，三五好友也好，“懂鹅”都能用美味抚慰心绪。
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GASTRONOME
怪兽推荐 の 懂鹅
【人均消费】60元
【营业时间】10:00-22:00
【联系电话】0756-5533933
【详细地址】珠海市香洲区明珠北路印象城一楼（迪卡侬附近）
-海韵城店-
【营业时间】10:30-21:00
【联系电话】0756-2632999
【详细地址】珠海市香洲区渔湾路29号海韵城C区一层L1-23号商铺
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论多汁，没有谁比得过 ta
法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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