「湛悦牛杂馆」
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牛杂是人气TOP 1
招牌却是白切鸡
03:00-15:00，18年
最近@Pinky 又给我安利宝藏小店，一家开了18年的快餐店——「湛悦牛杂馆」，营业时间是奇怪的03:00-15:00。
“这么好吃，是有什么秘方吗？”
“哪有什么秘方，只是因为每天凌晨3点去了屠宰场拿还热乎的，最新鲜的食材罢了。”
老板家的孩子特别懂事，忙碌的餐点会主动帮忙，来往的食客看了都忍不住感叹：“孩子真乖啊！”
先后上菜不用5min
阿井和@李拜六 是中午去探的店，11点到1点，食客络绎不绝，几乎没停下来过，但是先后上菜却5min都不用。听到最多的一句话就是店里帮工的阿姨问：“吃面还是吃饭？”
ONE 牛腩濑粉
来「湛悦」吃早餐，怎么说也要试试牛腩（濑）粉。一碗粉分3个size，10-14元不等，配的却是实打实的牛腩。
店里配的青菜都是油麦菜，一锅又一锅的油麦菜被放进乳白色的汤中涮熟，不加任何调料都能吃出一股清甜。
TWO 肠仔粉
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“一碗肠仔粉加蛋。”很多人的一天都从这碗热乎乎的肠仔粉开始。加了煎蛋才9元，时光在热气的蒸腾中仿佛回到了物价飞涨前。
肠仔是炸过的，外皮略略焦脆，内里有点爆浆感，没有任何的异味，@李拜六 说吃起来有花生酱的味道。
THREE 牛杂饭
来的是牛杂馆，肯定得来一份牛杂啦。「湛悦」的牛杂很良心，以牛肚为主，老广东的风格，软糯，有一丝甜味。
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浓稠的卤汁裹住每一块牛杂，一咬就在口中肆意炸开，连碗底垫的油麦菜都是牛肉的香气。牛杂配饭，汤汁拌饭，2碗不在话下。
FOUR 叉烧+白切鸡饭
虽然是牛杂馆，但要说起来，这份叉烧+白切鸡饭才是「湛悦」的招牌。10个食客里面至少有6个点这份饭。料理台旁边有一桶老板的独家辣酱，随便加点都喷香，甚至可以码在饭上，直接当下饭酱用。
我不是很喜欢这里的叉烧，因为有肥叉。但白切鸡真的是惊为天人，鸡肉嫩白，结构结实不松散，比很多酒楼做得都好。
不愧是吃鸡专家清远人，我赞爆。
“来晚了就什么都不剩了”
店里的位置不多，来的食客都自觉等座、拼桌，要么就直接打包回去吃。大多是周边的街坊和打工人，甚至还有很多给现金的老人家。
虽说开到下午3点，但实际上到2点左右就差不多卖完收档了。阿井之前想探店，中午1点多打电话询问，却被告知卖得只剩下牛腩，老板说：“来晚了就什么都不剩啦，下次早点来哦。”
每次探到好吃的小店，都会特别羡慕住在附近的小伙伴，这次终于不用羡慕了。这周午餐我都要走路去「湛悦」，安排！
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