煮完的蛋发臭还能吃吗？

王斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

斌姐营养课堂

每期一个短视频，

为大家提供科学轻松的喂养心得！

第四十二期

《煮蛋有臭味是坏了吗？》

文字版

网友：我煮出来的鸡蛋为什么会有轻微的臭味？是不是坏了不能吃了？

王斌：

如果你煮出来的鸡蛋，蛋清部分是洁白的，蛋黄部分是黄色的，除了轻微的鸡蛋臭味以外，没有其他的一些味道，就是一颗好蛋，是可以吃的。

鸡蛋的臭味从哪来的？

原理很简单。因为蛋清中富含优质蛋白质，其中有一种叫含硫氨基酸，它在受热以后，会分解成硫化氢，我们小时候学过化学的都知道，硫化氢是有轻微的臭味的，所以这就是鸡蛋发臭的来源。

如何减轻这个臭味呢？

就是尽可能缩短你的煮蛋时间：

关于鸡蛋的那些事儿，之前斌姐也给大家推送过好几篇科普文章、视频和食谱教程，大家可以猛戳下方链接来复习：

科普文章

视频

鸡蛋食谱

你有什么煮鸡蛋诀窍吗？

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