安仁的酒席习俗你知多少呢

趁着过年前天气不是很冷的时候，家家户户都扎堆开始结婚办喜事了！这时候遇上谁家要办喜事，那是全村人的大事。大家聚在一起，吃的不是酒席而是幸福。

但办酒席绝不这么简单，处处透着讲究，什么菜单，请什么人，摆多少桌……种种细节都透露着乡民为人处世的“民俗哲学”，也折射出农村人的朴素、智慧和人情百态。

所以，在农村很重视酒席，说到酒席，安仁的酒席习俗你知多少呢？美活乐活城来安利一份安仁酒席菜品的讲究。

一般主家办酒席， 时兴十大碗、四拼盘。

农村做喜事， 设主席(贵宾席，一般摆在祧（ 厅）屋靠近公祖神龛的位置)、 附席， 红喜8人一桌。

现在时兴圆桌，除主席由礼生安排亲戚入坐外，其他席位可任意自由入坐，一般每桌坐10人。

十大碗

安仁最普遍的种办酒席的规格，一共十道菜，用十大碗盛出。

头碗为五层楼，第五碗为猪肉，最后一碗为鱼。

现在时兴十碗全为荤菜。

三海席

宴席上要摆设十海碗，花色菜肴，其中必有三样海产品。

主要菜品：

1、头碗海参(又称几层楼，有红酢肉、蛋片、冲肚（猪肉皮））

2、蛏干

3、银鱼

4、三鲜汤(腈肉、香干、腐竹)

5、扣肉(猪髈腿或红烧肉)

6、全鸡(扣鸡或白斩鸡、麻辣子鸡、东安鸡，用莲籽、香菇、苡米、枸杞子炖汤调和）

7、红烧鱼或全鱼

8、翻皮豆腐(酿豆腐)

9、腊菜或卤菜

10、时鲜小菜

五海席

宴席上要摆设十海碗，花色菜肴，其中必有五样海产品。

其中三鲜汤、红烧鱼或全鱼改为鱼肚和鱼翅。

卿甘席

主要主要招待贵宾用酒席，较富裕的人家做红喜事时亦开设此类宴。

主要菜品：

1、墨鱼

2、鱿鱼

3、玉兰片(间猪肚片、猪舌、猪心)

4、火锅三鲜汤(猪肚片、香菇、墨鱼、大红炮（圝鸡子走油锅)

5、海参

6、鱼翅

7、羊肉

8、牛肉

9、拼盘(猪杂类猪肚皮、猪舌、猪腰花、猪心、猪蹄花等)

10、附菜(时鲜小菜、云耳、白木耳、玉兰片等)。

斋席

寺庙办的素菜酒席。

主要菜品：

1、羊耳朵(凡带荤菜类的菜品均为面粉、米粉拟作)豆腐

2、莲籽或紫菜

3、白豆腐、捆鸡

4、云耳、香菇汤

5、翻皮豆腐(酿豆腐)

6、玉兰片

7、红烧狮子头(油煎红薯粉棚子)

8、冬瓜(走油锅《油炸》电时四时鲜小菜。

9、红参、白参、白木耳汤

10、时鲜小菜

在农村，办酒席是大事，要做好乡村的酒席，最重要的是请到一个厨艺好的人，不但要做得丰盛；还要好看、好吃，要色香味俱全。酒席大厨不同于现在饭店的厨师，一个人只要会做三五个拿手的菜肴即可。

乡间的大厨，是要红案、白案全都娴熟，炸、煎、蒸、炒，样样精通；热菜、凉菜、汤菜、扣碗，无一不精。

乡村的酒席，弥漫着浓浓的乡间亲情，表现出一种乡村朴素的气氛，充满传统乡间风味。

相信安仁人都吃过酒席，这些满满的都是回忆啊~想想都有点流口水了~

好啦~今天美活乐活城的安利就到这里了