腌黄瓜

   

    那天去参观空中农场，临走的时候大家都如鬼子进村一样大扫荡了一番，小黄瓜采了满满一纸兜，估计得有五六斤。千辛万苦弄到家里，一尝之下却发现味道并不是想象中的嘎嘣爽脆，整个一皮厚肉老，就如那半老的徐娘，哪有一点点顶花带刺豆蔻少女的鲜嫩劲！吃是没法吃，可要是扔了吧，又实在舍不得，千辛万苦弄回来的，再说，东西真是好东西，号称没有农药化肥，纯天然绿色生态蔬菜。于是扔在冰箱里成了鸡肋。

       放在冰箱里一周之后，我想起来生黄瓜不吃，可以做成腌黄瓜吃。为了避免浪费，第一次少做点，挑了3条看起来最老，最粗的黄瓜开刀，大不了不成功便成扔。

      黄瓜洗干净切去头尾，剖成4瓣，分别去籽，然后加上一小勺盐腌起来，大碗腌黄瓜，上面压一个装满水的小碗，有重物压着，黄瓜出水快。过一二个小时，看看出水很多了，倒掉，再加一勺盐，这样的过程得重复两次，就是一共放了三勺盐，至于水么，得随出随倒。

     腌制一天一夜之后，最后一次滗干碗中的水分。拿一个小碗，碗中放三勺六月鲜生抽，两勺镇江香醋，六勺白砂糖，搅拌均匀后，兑成一碗糖醋汁，浇到腌黄瓜上，然后把碗放冰箱里，一天一夜既可以开吃了。

     味道么，酸甜适口，空口当零食吃了也很好。老公不肯夸我手艺好，只是婉转地对我说：冰箱里还剩下的那些黄瓜，你全部腌了算了。