买了双份百香果，加起来也有十多斤，除了分朋友的，还有不少，看着放在那儿风吹的表层已经皱皮了，皱皮的百香果更甜，可是我还还是吃的太慢，于是就想着做百香果酱了。说做就做了，我就用了面包机的果酱功能，做起来更简单省事。如果没有面包机，需要不停搅拌，熬煮至粘稠，滴一点果酱在冷水里，不散不化，一直下沉到碗底，即成了。
如果没有面包机，如何选择工具来制作呢？制作果酱，适合选不锈钢锅具，或是不粘锅，玻璃锅，也有朋友说最好用铜锅。最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲，或木质锅铲，不锈钢锅铲。在制作过程中，需要注意火候，先将大火煮开，再用小火慢慢熬煮，在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。这是个耐心的工作，美味值得等待。
除了工具，还有调料，那就是糖，除了白糖，可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜，如果选用水分较少的水果，可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右，其间搅拌二三次，然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%，比较酸的水果多加一些，比如百香果，我就选择在这个比例之上。除了糖，还有的就是柠檬汁，添少量柠檬汁可以防止水果氧化，使得果酱味道好，也可以延长保质期。
百香果，又叫鸡蛋果、爱情果，学名：西番莲。我们家乡都是叫它西番莲哈，来到大城市，大家跟我说百香果，我竟然不知道是它。那时候的我，根本不喜欢吃它，太酸了。现在才懂得，可以添蜂蜜兑饮料，也可以做果酱，配上面包，蛋糕超好吃。女儿说要带果肉，我加了一个苹果，大果粒看得见，朋友也说好吃。保存水果更好的方法，那就是做果酱，果酱控的你，要试试百香果果酱哦
食材：百香果果肉800克、苹果1个
配料：冰糖560克、柠檬半个
做法：
1、百香果切开，挖出果肉。
2、备好冰糖。也可以配点蜂蜜。
3、苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。
4、面包机桶中，加入百香果果肉，放上苹果和冰糖，挤适量柠檬汁。启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀，可以启动第二次。
5、备好果酱瓶，250ML，大约9瓶。冷水下锅，开火煮十分钟，关火后放入瓶盖，消毒。捞出沥干水分。
6、果酱做好之后，装瓶，倒扣放凉。可以室温5-6天，没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。
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