味美糕点，手不沾面，拌一拌，搅一搅，比蒸馒头包子更简单。你还在为早餐而发愁吗，试试这个发糕吧，香甜松软，制作简单，全家都爱吃，它就是玉米发糕，粗粮细作，一起看看。

玉米发糕需要用到的是玉米面，何为玉米面？玉米，是大家喜欢的粗粮，新鲜的玉米，可以直接蒸制食用、烤制、炖汤；玉米粒食用方法也是多样，炒、炸、拌、打汁等；为了方便存放，人们还可以将成熟的玉米粒晒干，或是磨成玉米粉，也就是大家常见的玉米面。

玉米面除了经常用来煮粥，或是制作窝窝头，偶尔会在中筋面粉中，掺入少许玉米面蒸馒头，而这一次换了个做法，制作出来的玉米发糕这么好吃。大家都知道，用面粉蒸制馒头包子，需要揉搓，整形，醒发等多道工序，而用玉米面制作成发糕，成品好看又好吃，只要拌一拌，搅一搅，上锅蒸制即可，制作起来比蒸馒头包子更简单，不缩不踏，其味道与口感松软，老少皆宜。

玉米发糕，除了用到玉米面，还有适量小麦面粉、鸡蛋、发酵粉，少许糖，玉米面的比例比小麦面粉多一些，所以大家称它为玉米发糕，玉米发糕是大家喜欢的早餐面点，其中还加入了鸡蛋，其成品色泽金黄，口感松软，营养丰富，早餐里来一碗粥、一块玉米发糕，再来一点咸菜，也可算是日常的标配早餐了吧。

玉米发糕的口味也是可以多样的，蒸制时还可以根据个人喜好，搭配一些果脯，比如红枣、葡萄干、或是其他果干，既能增加了其外观的美感，也可以增加口感与营养。

玉米发糕

食材：玉米面300克、小麦面粉100克、鸡蛋2个、开水200克、冷水50克、酵母3克、绵白糖少许。

做法：1、准备好一个盆，加入玉米面，少许糖，再边加入开水，边搅拌，将玉米面充分的烫过之后，蒸制出来的成品不容易松散，落碎粒，口感也好。2、待其面放至温热不烫手了，加入酵母粉拌匀。

3、加入鸡蛋、充分的搅拌均匀。鸡蛋可以使发糕松软，也能增加其发糕的营养。

4、加入100克小麦面粉，加入冷水搅拌均匀。加入一些小麦面粉可以增其筋度。

5、搅拌好的玉米面糊，放在温暖处发酵，如放在烤箱发酵档，大约45分钟，发酵至2倍大，取出来，再用筷子充分搅拌排气。

6、然后，八寸模具内涮油，或垫上油纸，倒入面糊，稍微整平，进行二次醒发，再发酵约40分钟，2倍大，摆上一些红枣，冷水上锅蒸制，水开后蒸30分钟，关火焖5分钟。

小贴士：1、糖可以使得发糕甜美，也可以帮助其发酵，不喜欢吃太甜，可以少量添加即可。2、蒸好之后，筷子插入发糕中，没有沾出面就是熟了。3、模具内涮油，容易脱模具。