入伏了，吃饺子就爱这款馅，鲜嫩爽口，老公连夸好吃到撑着了。“头伏饺子，二伏面”，今天入伏了，大家都在包饺子，小编也给家人包制饺子，这一次不是韭菜馅，也不是青菜馅、芹菜馅，而是夏季盛长的长豆角，婆婆种植的豆角，刚刚从地里采摘下来，鲜嫩无比，加入肉末拌一拌即可包制饺子，家里每次吃饺子，孩子爸爸都说还要来点米饭，这一次不同了，连夸豆角馅的这么好吃，都要撑着了。

天热，豆角和肉别炖着吃了，试试制作为饺子馅，爽口不腻，老少皆宜。豆角是夏季常见食材，称为长豆角、豇豆，可烧、炖、焖，炒等吃法多样，当地人也喜欢用豆角搭配猪肉同烧，是大家喜欢的家常菜肴，换个吃法，比炖着更简单味美，那就是用豆角与肉末同制作饺子馅，猪肉鲜嫩，豆角脆爽，由于豆角经过焯水，切碎，与肉末同拌，渗出水份较少，容易包制，使得饺子皮薄馅大，爽口不腻，好吃到让你撑肚皮。

饺子，是大家喜欢的主食。天热没胃口，可以来一顿营养丰富的饺子，面粉做皮，以菜馅为主料，荤素搭配，爽口味美，是备受欢迎的面食之一。饺子的口味以所选的各种食材馅料不同而不同，可以就地取材，或是随个人喜好而选择食材，四季变迭，或是根据季节而选择当季新鲜食材，比如夏季里盛长的豆角也是不错的，豆角与猪肉一直是完美搭配，包制出来的饺子也是不错的，而有的亲也会问豆角做馅焯水吗？接下来的制作步骤一起看看吧。

豆角猪肉饺子做法

食材：豆角550克、猪肉馅550克、饺子皮1000克、姜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽半汤匙、香醋少许、精盐3小勺、食用油适量。

第1步：准备好猪肉馅，是肉糊，加入姜葱汁或姜葱末、生抽、香醋、老抽、精盐，顺时搅拌上劲。精盐大约有12-15克，盐要在这里放足，这是拌馅小窍门之一，不宜在蔬菜中加盐。

第2步：豆角选择鲜嫩一些的，表层饱满，颜色脆绿的豆角，去蒂去须，择长段。

第3步：锅中烧开水，加入少许食用油，食用油可保持豆角色泽翠绿。将豆角焯水几秒，豆角稍变色即可捞出，放于冷水中。捞出沥水。

4步：然后将豆角切碎，尽量切得细碎一些。切得细碎一些，与肉末更好融合。拌入少量食用油，可以锁住其水分不易渗出。

第5步：将切好的豆角，与猪肉末充分地拌匀，豆角猪肉馅就拌好了。没有水分渗出，但也不 是特别的干爽，猪肉与豆角充分拌匀，豆角渗出水分也

被肉末吸收了，所以豆角切好也不需要挤水的。

第6步：取一张饺子皮，放上适量豆角猪肉馅，以自己习惯的手法收口即可。

第7步：包制好的饺子，可以冷冻至硬之后，然后用袋子装好，冷冻保存，随吃随取。

第8步：煮饺子，锅中烧开水，加入少许精盐，加入饺子，顺时推动防止粘锅底，浮起，加入冷水，再次烧开，加入冷水，反复三四次，直至饺子皮看起来是鼓起，鼓起是因为馅料也熟了，内部有热气而使得饺子皮鼓起，手碰一下，是与馅分离的，就熟了。

小贴士：豆角选择鲜嫩一些的，饱满的豆角，脆爽，也不易渗水；拌饺子馅时，盐要在肉糊中一次性加足，在素菜中加盐，容易渗水。