这款饺子太好吃了，食材简单，无肉也受欢迎，做起来吧。饺子，是中国传统美食，也是节日里必不可少的味美佳肴，或是传统节日，或是在家人团聚，都喜欢在一起包制饺子。这款饺子超好吃，所选食材简单味美，回家团聚，可以同家人一起制作饺子，就试试这一款馅吧。

秋天包饺子，我选了这三样食材做馅，鲜美营养，一口一个吃得香。包制饺子，可以就地取材或是根据个人喜好而选择食材，所选食材不同，味道也不同。秋天蔬菜也是多样的，而小编刚好在婆婆院子里看到鲜嫩的韭菜，而且婆婆说，这是无意间洒落下的韭菜种子，竟然长得如此鲜嫩，将它们全都收割回家，刚好可以制作味美的虾仁鸡蛋韭菜饺子，家人边吃边夸鲜美。

虾仁鸡蛋韭菜饺子，从来都是备受欢迎的味道，也常被大家称之为三鲜饺子，小编选取的这三鲜有韭菜、鸡蛋、虾仁，虽然无肉也是备受欢迎。秋天，鲜虾上市，馅里加点它鲜美而营养；同时，韭菜做馅包饺子，传统的美味，可以搭配猪肉、鸡蛋、虾仁、豆干等食材，韭菜，含丰富的维生素，粗纤维，含水量高达85%，鲜嫩味美的蔬菜。韭菜吃法多样，炒食、做汤，味道鲜美，特别是用于做馅包饺子，总也吃不腻的味道。韭菜搭配鸡蛋、虾仁做馅包制的饺子，鲜而不腻，营养丰富，最后还调制一份蘸汁，鲜、香、嫩、微酸、微辣，爽口味美。 而鸡蛋、虾仁搭配与韭菜拌馅，如何制作得更完美呢？小编呈上详细做法，馅料不渗水，味道也鲜美，一起来看看吧。

【虾仁鸡蛋韭菜饺子】的做法

食材：饺子皮400克、韭菜500克、虾仁150克、鸡蛋8只、精盐适量、食用油适量、青椒丁适量、香醋适量、生抽适量。锅具：臻米升降火锅、炒锅。

第1步：韭菜洗好，沥一下水分。切碎之后加入适量的大豆油或是其他植物油，拌匀。先不要加入精盐，这样拌入食用油，可以锁住它的水分，切口不渗水。接下来拌入馅之后也不会渗水。

第2步：准备好的虾仁，剥好之后可以剁蓉或是剁粒，准备得有些少了。虾仁当然是多一些更好啦。所以，亲们可以多准备一些虾仁。巧剥虾仁：鲜虾冲洗一遍，入冰箱冷冻半小时后更好剥。

第3步：炒鸡蛋碎。将鸡蛋打入碗中，加入盐5克，搅散，锅中入油，油量可宽一些，火要旺一点，倒入鸡蛋碎，用锅铲不停地搅动，画圈，全部成熟后就成鸡蛋碎了，也不需要用刀剁。

第4步：炒过鸡蛋后，将虾头、虾壳入锅炸一些虾油。用它制作蘸汁或是淋入馅中都会特别鲜美。

第5步：将韭菜、鸡蛋、虾仁，搅拌均匀，可淋入适量虾油同拌，拌匀之后，可根据个人口感，适当加入适量精盐拌匀。

第6步：取一张饺子皮，放上适量虾仁鸡蛋韭菜馅。按自己习惯手法包起来即可。包制好的饺子如需要冷冻，可以用饺子格，或是在冷冻抽屉中铺上保鲜膜，摆放好饺子，冷冻至硬后分袋包装即可。

第7步：煮饺子。这一次试试用这锅煮饺子，因为它有升降功能，不仅吃火锅方便，蒸煮食物也方便，煮好的饺子还可连着蒸篱直接取出倒入碟子中。

第8步：开水下锅，中火煮制，饺子浮起，皮是鼓起的就好了。有网友说，煮饺子的时候不用在中间加入冷水，煮出来的饺子更有筋道哦，亲们可以试试。

第9步：如图，按下升降键，饺子就同蒸篱升起，可连同蒸篱拿出来即可。

第10步：用炸好的虾油，加入香醋、生抽、青椒粒拌匀，就是一份味美蘸汁了，是不是很棒？如就试试吧。

小贴士：1、韭菜拌馅，切好之后拌入素油，这样可防止水分渗出。2、精盐宜在其他食材上加入，不宜过早地加入韭菜中。