肥肠，最受争议的食物之一。
提到这个名字，有人垂涎三尺，
有人皱眉摇头。
对于爱肥肠的人来说，
一份肥肠就能勾走魂。
▲《舌尖上的中国》导演陈晓卿是肥肠的忠实追随者。
肥肠的诱人程度有多厉害呢？
陈晓卿为了肥肠，连地震都不怕。
谁说肥肠不好吃！
小编第一个不同意！
为了让你们认识到肥肠的迷人之处，
今天小编就要带你们一起去看看
锡城的这十三家“肥肠美味”~
01
菜场篇
郑家大肠
店在上马墩菜场里，到了路口寻着卤香味往里走几步就能看见。小店不大，甚至没有堂食的地方，大家都是买完带走吃的。
做大肠最重要的有两点，一为新鲜，新鲜的大肠才能有好味道。第二个就是要弄干净，傲娇的大肠要先泡再搓后洗，不能有味又不能完全掩盖了本身独特的香，着实讲究。
真正好这一口的人，懂得挑大肠中最肥的“大肠头”吃。郑家大肠是浙江风味，没有无锡的那么甜，卤香之余带着一丝微辣，柔嫩好嚼。无辣不欢人士强烈推荐自己加点辣吃，美味更佳！
宏凤年糕坊
在无锡玉祁市场藏着一个小店，极不起眼，却拥有无数忠实粉丝。甚至有人愿意每周驱车数小时赶到这里，只为买一盒卤大肠。
宏凤年糕因为沈大肠而登上央视，乡厨出身的老沈做了一辈子的菜，年纪大了就专注做卤大肠了。36年累积的经验和人气，让他得了个诨号“沈大肠”.
咸出头甜收口，香料味道恰到好处，去腥提香，又没掩盖大肠独有的肠味，恰到好处的火候，一口咬下让人有一种人生圆满的感觉。
大肠专卖
菜场是市井气息浓极了的地方，也只有这种地方的才能找到物美价廉的好大肠。
大肠专卖位于稻香菜场里的小店铺，老板娘经营的卤菜店，卤菜品种丰富，但主打产品大肠。分两种口味，五香和原味。
每天早上订的新鲜大肠，细心地脱去内壁粘膜附着的肥油，最挑剔的食客也没法在里面找出一星半点，真的是把这肥腻的猪大肠做出了清爽的口感。
东海县康全食品
这家的清水猪大肠据说超好次，我们慕名前来采访，本以为是家美味的卤菜店，没想到竟然只是家卖猪肉的店，可以说连开头和结尾都没猜到。
一进来就看到这满满一锅的猪大肠还有猪肚等，清水猪大肠能直观的看出大肠十分干净，新鲜，很多店的大肠都是不敢做清水的。猪大肠是每天清晨现杀的猪，把大肠现场洗净处理，用的清水也并没有加入什么调料，简单的葱姜，满满一锅的大肠煮下来，自然味道浓郁。
大肠不会有半点腥气，爽滑弹牙，没有任何香料掺杂反而更能吃出食材本身的浓香，也可以当做半成品回去加工，吃的出来的干净放心。
02
私房菜篇
葛埭饭店
葛埭饭店初见是个气场十足的徽派宅子，熟悉这儿的老顾客们知道，92年开的葛埭饭店以前是在私房里的，店不大，门面也很简单，原本位于雪浪镇葛埭桥附近，因此得名。
一进店就感受到了宽敞明亮，统一披挂红布头的椅子也显得有点高大上。
浓油赤酱的红烧筒肠是这里的招牌，筒肠又名套肠，早已成了无锡的传统名肴。前几个吃起来油而不腻，再配上米饭淋些鲜甜的酱汁，拌饭一绝。
老舅美食
店在盛德路上，百乐广场附近，盛岸花园幼儿园对面。原来的名字是老舅私房菜，因为主厨是舅舅。两年前舅舅功成身退，把衣钵传给了老板娘的老公就退隐江湖了。
每天的菜单都在门口的黑板上写着，都是下饭菜。来吃的基本都是老客人。老板娘之前先在朋友圈卖私房菜，结果才3个月，就聚集了一大票忠粉，还都催着她开实体，于是，这家实体店也快3年了。
酱大肠这道菜几乎每家都有，但是他们家这种还保留油脂的做法显然更是特别。外面的大肠很多为了去味，把油脂也去除的一干二净，这样虽然省事了，但是大肠的独特风味也荡然无存了。
保留了油脂的大肠却不见丝毫异味，文火慢煮，酱的味道一点点渗透，软烂入味。
庄里文苑
庄里文苑在省级最美乡村庄里，庄主好客，热爱书法禅茶和美食，店内上下均是书画大师的作品，门头的“庄里文苑”四个大字，由前市书协主席刘铁平书写，两旁对联“周家有喜吃茶去，庄里无忧待客来”，出自无锡书法家李天功之手。
而庄里还藏着一位名厨。无锡市烹协常务理事、锡山烹饪技术研究会理事长，75岁高龄顾仁清大师。从十七八岁开始学厨，至今厨龄已近六十年。最早跟陆稿荐名厨温进生学烹调手艺，手里有不少绝活，在当年的锡山市影响非凡。
大肠烧百叶是少见的白烧，大肠要新鲜，且不能选肥厚型的，要选薄韧型的。每根大肠都搓洗的非常干净，汤汁有独特的清香，入口香嫩，全无腥气。
03
火锅篇
小龙坎
它，一出道就被誉为“火锅界最大的黑马”，让半个娱乐圈的明星欲罢不能，排队1000桌，总有一天你会去吃的小龙坎。
鲜艳的红油，飘飘荡荡的红辣椒，整锅的牛油锅底围起了中间的白汤锅底。是瞧着这搭配，食欲就被打开了。川式的牛油红锅，果然是有魔力的吧。
吃猪大肠最担心的就是处理不干净，在这里完全不必有这个顾虑，丝毫没有怪味道。大肠提前卤过，下锅前看着有点硬，入锅里一涮，汤汁尽收肠里，咬开一个口子，还能爆浆！
哥老官重庆美蛙鱼头
哥老官起始于世界餐饮的厮杀地——魔都上海，自开业起就成为行业神话。据说能不排队就吃上哥老官的孩子都是天降福星。
锅底采用50多种香料、手工熬制而成，香味很浓郁，第一次尝试的建议点微辣，锅底起初不觉得辣，到后来可能辣的嘴都肿，里面很多花椒粒，又麻又辣。
古德奇妙肥肠，干净鲜嫩的肥肠包裹着酸甜爽脆的泡椒，入口咀嚼食材最原始的味道在口中蔓延开来。肥肠+泡椒的神奇组合，多重口感的融合，让人忍不住在心中呼喊一声“good and amazing”！
谭鸭血火锅
由一众明星给带火的谭鸭血，可谓是火爆不已。
在开吃之前有一个特别有趣的小仪式——“拆封条，开鸿运”。整个店里的服务员都会在火锅开封的时候吼这么一声。谭鸭血火锅，除了他们家的鸭血，各色卤味也都是谭鸭血的招牌。
肥肠是卤味中点单率爆高的一款，上桌前淋一层特制的辣汁~也可以跟店员说不加辣哟，和我们无锡本地肥肠不一样，这里的肥肠是把中间的肥油刮掉的，吃起来比较脆。
04
面店篇
面不改色
在无锡广电对面，运河饭店同一面。一进门，大片的Tiffany蓝就闯进我的眼里，感觉自己不是来面馆吃面的，而是和小姐姐来咖啡馆约会的。
店里有清汤面和红汤面两种，都是五元一碗。面条卧在碗里，纹理犹如鲫鱼背。
肥肠处理的很干净，毫无异味，脆嫩的口感很是满足。喝上一口汤，酱油浓淡适宜，淡淡的猪油香萦绕其中。面条爽滑弹牙，很是对胃口。
渝味儿面庄
老板是个地道的重庆人，只要你听他说话，就知道是绝对正宗的重庆味没错了。店内一目了然，空间虽然不是很大，但却整洁感觉，还带着些简洁感。
菜单就挂在墙上，东西有很多都是具有重庆特色的，价格也非常的实惠。
重庆除了肥肠粉，这肥肠面也是不错。一口下去，卤肥肠香而不腻，处理的相当干净。建议喜欢酸辣口味的加点醋，肥而不腻、辣而不燥、酸而不涩。
东集面馆
位于五爱路，西水东二期，沿着迎龙路，店铺门口有一个变电站。
整体精致温馨，一楼面馆，二楼私房菜包厢，氛围较为安静，私人小聚，约会也都适合。
卤香大肠面，整体处理的还算干净，弹韧口感中混着粗犷香气，丰满油脂瞬间扑上了舌尖。
好吃的美食千千万
但是千万别因为它气味独特
就毫不犹豫放弃哦~
有时候不试试咋知道不喜欢
人生苦短，何不一起快乐的吃吃吃起来！
和我一起在吃的道路上奔腾吧~
冲鸭！！！
今天也是爱你的一天呢(๑′ᴗ‵๑)
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