猪肉部位挑选有技巧，记住4买2不买，马上变行家，肉贩都服气！

猪肉，是我们餐桌上最常见的肉制品。猪身体上有很多部位，每个部位的挑选和烹调方式都是很有讲究的。不再只是新鲜与否，肥瘦多少这样简单的问题。想要做出健康又好吃的菜肴，首先就要选择优质的猪肉。那么猪肉部位该怎么挑选呢？下面我来给大家分享一下猪肉挑选时的小技巧，保证让你买到健康优质的好肉。

首先是哪些部位可以放心去买呢？主要有四大部位：

1.买梅花肉

梅花肉在猪胸口后，上肩胛处。它是猪身上最上佳的一块肉，它吃起来口感软嫩非常好，但是因为一头猪上的梅花肉非常少，所以售价比较高。

适合烹饪：煎、烧、炖、煮、卤、涮都可以，例如叉烧肉，卤肉、烧烤或者直接火锅涮都是口感非常好的。

2.买里脊肉

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，就是俗话说的外脊和内脊。里脊肉都是整条的，非常好辨认，不容易买错。它比较适合炒菜用。里脊肉是猪身体上最嫩的一块肉之一，它口感比梅花肉稍逊一点，但售价便宜，因此经常被大众选择。

适合烹饪：煎、炒、炖、炸都可以。例如煎猪排、小炒肉、瘦肉汤、糖醋里脊等，都是非常美味的。

3.买五花肉

五花肉是猪身上最为肥瘦相间的一块肉，它肥而不腻，嫩而多汁。五花肉蛋白质丰富容易被人体吸收，价格也便宜，深受大众喜爱。

适合烹饪：烧，焖，炖等，例如：梅菜扣肉、东坡肉、肉丸汤等，好吃有营养。

4.前腿肉

因为猪的运动量主要在前腿，所以前腿的肉质比后腿的肉质更有弹性，吃起来的口感更嫩。所以一般建议还是买前腿肉，不要买后腿肉。

适合烹饪：红烧，炒、炖、腌等，例如：红烧肘子，广式腊肠等，都是非常不错的。

那么哪些部位是不能购买的呢？主要有下面两大部位：

1.不要买猪脖肉

顾名思义就是猪脖子上的那块肉。首先，这个地方有大量的淋巴结和甲状腺，其次猪一般都是从脖子那里放血宰杀，这就会导致脖颈那里有很多淤血。这些都是对人体有害的，所以千万不要买脖颈这块的肉！

如何鉴别：猪脖肉上会有白色突出的淋巴颗粒，可以用手触摸感受一下。

2.不要买猪腹肉

猪腹肉就是咱们俗话说的奶脯肉，这里的结缔组织多呈泡泡样，它的肉质差，一般不会有人食用。但有的肉贩会把猪腹肉当做五花肉卖出去，所以大家在购买五花肉时一定要擦亮眼睛。

如何鉴别：猪腹肉一般肥肉居多少有瘦肉，并且松松垮垮有白色泡泡样的结缔组织。而五花肉则是肥瘦相间，层次鲜明。

按照以上分享的4买2不买，保证你在生活中买到健康鲜嫩的优质猪肉。而且以后再也不怕被肉贩忽悠，买到不健康以次充好的猪肉了，大家赶紧收藏转发学习起来吧！