今天暖暖特地起得早赶了个早集，买了点新鲜的蔬菜瓜果，顺道买了一小盆栀子花，放在客厅里增加一丝香气。
由于闰四月，端午节也往后延期了一些，有的地方闰月要给长辈买鞋，各位暖粉你们那边的闰月习俗是什么呢？评论区里聊一聊吧~
说到端午，除了咸鸭蛋和粽子，还有一样美食是暖暖绝不会错过的，就是苋菜！
所谓“一两苋菜一两金”，每年端午前后，苋菜是家家户户都必须端上桌的一道菜，拥有“长寿菜”的美誉。
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
夏季吃苋菜：清热祛湿
为什么夏天适合吃苋菜呢？因为夏天又热又湿，人时常感觉喘不过气来，很闷还没胃口，这在中医上叫做“湿困脾土”。
湿热重，就会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是清热、利湿、祛湿、解毒。
从现代营养学的角度来看，它富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。
夏季吃苋菜：补脑益智
说起补脑，很多人会想到卵磷脂，其实补充叶酸也有助于健脑益智、防痴呆。
而叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
老人、孩子多吃些苋菜，有助于健脑、防痴呆、益智。需要注意的是，叶酸极不稳定，暖暖建议储存时不宜见光，最好现买现吃。
夏季吃苋菜：补钙促消化
不仅如此，苋菜中的钙含量非常高，同重量的情况下，钙含量比牛奶还要高！和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。
老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促进生长发育。并且苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以帮助肠胃蠕动，提升消化功能。
咱们挑选苋菜时，只需要用手掰一下苋菜根部，轻轻一掰就“啪”的一声断了，说明这样的苋菜非常鲜嫩。
市面上一般有两种苋菜，红色的苋菜煮的时候汤水也会变红，绿苋菜烹饪时汤水不变色，从营养的角度来看，区别不是很大。
今天带来这道【玫瑰花饺子】用红苋菜的鲜红汁液做皮，质地柔软的叶片入馅，造型美观养眼，好吃营养，孩子吃得更开心了~
解锁这个花式做法，只需三步搞定！
①拿4张擀好的饺子皮，平铺在桌面上，在中间均匀地放入馅料。
②饺子皮对折，从一边开始慢慢地卷起来
③接口处蘸点水粘好，花瓣往外翻，让玫瑰花苞“盛开”。
普通的饺子吃腻了，不如就试试这个做法吧！做好的玫瑰花饺子可以蒸着吃，也能做成煎饺，非常方便~
除了这道菜，暖暖还推荐一道【上汤苋菜】，清淡的苋菜搭配软糯鲜美的皮蛋，7分钟就能上桌的简单家常美味。
上汤苋菜
食材：苋菜、皮蛋、猪油、大蒜
步骤：1、切掉苋菜的根部，用清水洗净。大蒜切成小粒，皮蛋切丁备用。
2、开火热锅，放1勺猪油，猪油化开后把皮蛋下锅翻炒。皮蛋是上汤的灵魂，可以使汤更鲜美浓白。
3、皮蛋丁炒至发泡，焦香的味道散发出来以后，把蒜下锅炒香。
4、开大火，加入开水，水的温度一定要够高，这样才能激发出食材的香味。
5、熬煮3分钟，汤汁变浓白鲜美以后，加少许盐调味。将苋菜放入锅里煮2分钟即可。
PS：猪油是做这道菜的秘密武器，它对植物纤维的软化效果要比植物油好得多~
玫瑰花饺子
▲点我，我是视频
食材
苋菜 / 面粉 / 肉馅 / 姜末
鸡粉 / 橄榄油 / 葱末
做法
- 1 -
食材处理：锅中做水，苋菜焯水后捞出自然摊凉，然后把汤汁全部挤出备用。
- 2 -
和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀，给它稍微醒一会。
倒苋菜汁的时候一定要慢，碗底会有少许沉淀物
- 3 -
调馅：碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠。
再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜，搅拌均匀即可。
蔬菜和肉馅的比例2:1，加入姜有去腥增香的作用
- 4 -
擀饺皮：将醒好的面团，分成大小均匀的剂子。将4张饺皮平铺在桌面上，把馅均匀放在饺子皮中间
- 5 -
包玫瑰花饺子：对折，包好馅，从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型，接口处用水粘好，将花瓣稍微往外翻一点即可。
馅不能裹太多，否则容易漏出来
- 6 -
煎制：平底锅放少许底油，将包好的饺子直接下到锅中，倒入小半碗水（约没过花的1/4位置），盖上锅盖，中小火焖制2分半~3分钟。
- 7 -
最后：水烧干了，改大火底部煎制出小焦壳，就可以出锅啦~
最终成品
😋😋😋
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