孩子每天早上起来上网课，我也每天准时起来做早餐。宅家不出门，我家每天早餐不重样，清淡营养，吃得饱还掉秤，朋友问：都吃的啥？
下面我把8天的早餐整理出来分享给大家，不知道早餐吃什么的朋友，可以参考下我家的早餐，让我们一起为家人用心做早餐吧！换着花样吃早餐，营养足，大人孩子身体棒棒的！
第一天早餐：胡萝卜丝饼+米酒鸡蛋羹
【米酒鸡蛋羹】锅里水烧开后，倒入半碗米酒煮开，淋入鸡蛋液，搅散，撒上枸杞即可起锅。
【胡萝卜丝饼】胡萝卜丝，鸡蛋，面粉，葱，胡椒粉，盐，搅匀，加入清水拌成稠面糊，分次倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄即可起锅。
第二天早餐：香菜饼+杂粮粥+煎荷包蛋+冰糖橘
【杂粮粥】食材大米，红薯丁，藜麦。所以食材洗净，放入电饭煲加水，用粥羹功能预约完成。
【香菜饼】100克面粉里加入2个鸡蛋，1小勺盐，加入200克清水，拌匀成浓稠状，加入切碎的香菜拌匀，分次把面糊倒入平底不粘锅里，摊成薄饼煎至两面微黄，起锅。
【煎荷包蛋】锅里刷少许油，磕入鸡蛋，撒上一丢丢盐，小火煎2分钟后，关火，盖上盖子焖5分钟，出锅。这样煎出来的鸡蛋，蛋黄刚刚半凝固，特别好吃。
第三天早餐：杂粮馒头+蒸熏鱼+小咸菜+杂粮粥
杂粮馒头是昨天晚上蒸的，小咸菜和蒸熏鱼也是昨天晚餐没有吃完的菜，今天热一热，夹馒头或下粥吃都很不错呢！10分钟不到，早餐上桌，简单美味。
【杂粮粥】食材：玉米，红枣，大米。把所有食材洗净，放入电饭煲加水，用粥羹功能预约完成。
【蒸熏鱼】腊鱼泡洗干净，切块。放入干辣椒，姜沫，调入生抽，白糖，蒸20分钟即可。
【杂粮馒头】全麦面粉和普通面粉混合，加入酵母粉和南瓜泥，揉成光滑的面团发酵至两倍大，取出面团擀成薄饼，铺上葡萄干，卷起来，切块。蒸锅里刷油，放入做好的馒头坯，静置15分钟，开火蒸20分钟，关火焖5分钟起锅。
第四天早餐：三鲜豆皮+米酒鸡蛋羹
前两天做的米酒，因为天气比较暖和，很快就出酒了，做了一大盆，每天早上起来煮一锅，清甜可口，老公孩子都爱喝。豆皮做法也很简单，头天晚上把糯米泡好，其他食材配料都切好，第二天早上起来，边蒸糯米边炒配料，糯米25分钟就蒸熟了，然后煎饼皮，铺糯米和馅料，3分钟就能上桌。
【米酒鸡蛋羹】开水里加入一碗米酒，煮开锅后，淋入鸡蛋液，搅散即可。
【三鲜豆皮】
1，香菇，胡萝卜，榨菜，葱，切碎。猪肉切碎，肥瘦分开。先把肥肉丁放锅里煸炒出油，然后加入瘦肉，炒熟，加入香菇炒几下，调入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，少许水煮约3分钟。加入胡萝卜，榨菜，翻炒均匀，调入水淀粉勾芡，起锅。（炒馅料的时候，先把糯米放蒸锅里蒸熟）
2，小碗里打入2个鸡蛋，加入60克面粉，100克清水拌匀，舀2勺面糊放入锅中，摊成薄饼，待饼皮凝固，关火。
3，在饼皮上铺一层糯米饭，再铺上炒好的馅料，盖上盖子煎1分钟，开盖，撒葱花。锅里扣个大盘子，倒扣锅体，豆皮就出炉了，切块即可开吃咯！
第五天早餐：打卤面
面条简单好吃，但要是真一连吃上几十天的水煮面也会觉得无味，为了让孩子不将面条吃厌，我可是换着花样做面条呢，今天做的这个打卤面，是我女儿最爱的一种，比牛肉面还香。
【打卤面】
1，肉丝里调入生抽，料酒，胡椒粉拌匀，加入半勺淀粉拌匀腌制10分钟。锅里放油烧热，下入肉丝翻炒至变色，起锅。
2，锅里留少许底油，放入香菇丁和黑木耳丝煸炒2分钟，把香菇和黑木耳炒至半熟，加入半碗清水煮约3分钟，然后调入1小勺盐，胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽上色。
3，加入炒好的肉丝，继续煮2分钟，慢慢淋入水淀粉勾芡，边淋边搅动，根据自己的喜好调整汤汁的浓稠度，最后再调入1勺香醋，即可关火。
4，熬卤子的同时，在旁边的灶上再煮一锅面。煮好的面条，舀出一勺煮面条的汤，再淋上熬好的卤子，撒上葱花，鲜美可口的打卤面就做好了，酸辣开胃，特别好吃。
第六天早餐：春饼+胡萝卜土豆丝+杂粮粥
春饼配菜是经典吃法，我家经常吃，我常常一次性烙较多的饼子，炒一盘小菜卷着吃，特别舒服。胡萝卜丝，黑木耳丝，土豆丝随便炒一炒，卷着薄饼吃，美得很。稀饭，牛奶豆浆都可以搭配卷饼，简单省事儿。春饼是用冷水和的面团，分成小剂子，两个合在一起，中间刷油，擀成大饼后烙熟就可以了。
【春饼】我用的菠菜汁和面，烙出来的饼色泽翠绿，口感清香，特别好吃。面粉里加入菠菜汁，揉成光滑的面团饧面20分钟，然后把面团搓成长条，分成小剂子压扁，每两个面剂之间刷一层油，擀成薄饼。
平底锅里不放油，大火烧热后，把饼坯放入锅中，再转小火，饼非常薄，很快就会变色，每一面烙20秒钟左右，中途翻个面，烙至饼身起鼓包，就可以起锅了。把两张饼皮撕开，就可以卷菜吃嘞！
第七天早餐：鸡蛋煎馒头+菠菜鸡蛋面+香辣腐乳
两个花卷，热了两天了也没有人吃，得换个样子，切成片，裹上鸡蛋液，用平底锅煎香，撒上白糖，好看又好吃，出锅女儿抢着吃，把两个花卷也解决了，化腐朽为神奇。今天的这个面条虽然颜值不高，但是却相当好吃呀，用昨天炖的白萝卜骨头汤煮的面，每人加了一个荷包蛋，起锅时放了几片菠菜叶，营养足足的，加点自己做的香辣腐乳一起吃，别提多香了。
第八天早餐：千层饼+鸡蛋米酒羹+苹果
咸香多层的软饼，搭配甜甜的鸡蛋米酒羹一起吃，咸甜交织，口感特别丰富。这样的早餐，营养丰富，老少皆宜，全家人都喜欢。
【千层饼】
1，面粉里面磕入一个鸡蛋，拌匀。慢慢加入清水，一边加水，一边用筷子搅拌，看到碗里没有干面粉也不要停止，继续缓慢地加入清水和搅拌的动作，直到面团不再吸水即可。然后盖上盖子，让面团静置松弛30分钟。
2，面团松弛好后，准备开始整形。案板上铺一层厚厚的面粉，防止面团粘案板，把面团倒在面粉上，然后再撒一层面粉在面团上。这个时候不需要揉面，面团越松弛延展性就越好。
3，用擀面杖轻轻的把面团擀开，擀成一个长方形的大面片，然后刷一层油，撒上盐，葱碎，火腿肠丁，把面片卷起来，然后切成几个大小均匀的面剂子。
4，把面剂子的两头捏紧，收口朝下，按扁，依次做好所有的面剂。取一个面剂，轻轻地擀成薄饼，因为面团极软，所以用力不要太大，不然烙出来的饼层次不分明。
5，不粘锅刷油，锅热后放入饼坯，中小火煎制。煎一分钟左右，在饼皮上面刷一层油，然后翻面，再煎一分钟，煎至两面金黄就可以起锅了。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
联系客服
