秋天这八道素菜简单省事，清爽可口比大鱼大肉还要香，适合上班族。上班族下班回家最愁的就是做饭，单身无所谓，家里有老有小的都等着重你做饭的时候，你会尽量做一些简单省事的下饭菜，这样半小时就能妥妥地开饭。今天跟大家入道下饭素菜，比大鱼大肉还要香。

【孜然小土豆】

材料：小土豆400克、香菜1根、小米椒1根、大蒜半个、小葱1根、洋葱30克、白芝麻10克、生抽1汤匙、孜然粉10克、白糖10克、盐3克

做法：

1.土豆洗净切成小块放入盘中，放蒸箱蒸十五分钟。

2.大蒜去皮剁成蒜蓉，洋葱洗净切成小丁、小葱去叶把葱白切成小段，小米椒切成小段，香菜洗净去根切成小段。

3.蒸好的土豆去皮放案板上用菜刀轻轻压一下。土豆蒸之前不用去皮，蒸好后趁热一撕就可以，皮非常容易撕开。

4.热锅热油放入土豆，大火煎至土豆表面焦黄，翻个面继续煎至表面焦黄后存出备用。

5.锅中余油放入洋葱丁、蒜蓉、葱白和小米椒，大火翻炒出香味，锅中倒入小土豆快速翻炒均匀，锅中加入一汤匙生抽、十克孜然粉和十克白糖，大火翻炒均匀后放入半碗清水，大火翻炒至汤汁，锅中放入三克盐和十克白芝麻翻炒均匀，关火撒上少许香菜叶翻炒出锅。

【红烧冬瓜】

材料：冬瓜500克、小葱2根、大蒜半个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖10克

做法：

1.冬瓜去皮去瓤清洗干净放案板上切成小块，大蒜去皮剁成蒜蓉，小葱去根清洗干净切成小段。

2.取一只碗，放入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙蚝油、十克白糖和半碗清水，将料汁搅拌至白糖融化。

3.热锅热油放入蒜蓉炒出香味，锅中放入冬瓜块大火翻炒变软，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀并大火煮开，转小火焖煮五分钟，大火收汁并撒上葱花出锅。

【蚝油生菜】

材料：生菜400克、大蒜头半个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐五克

做法：

1.大蒜头去皮放案板上剁成蒜蓉，生菜清洗干净沥干水分。

2.锅中放入二碗水，加五克盐和少许食用油大火煮开，蔬菜焯水的时候加少许食用油大火煮开后放入生菜，用筷子搅拌一下煮半分钟即可捞出沥干水分，将生菜铺在盘子中。

3.热锅热油放入蒜泥翻炒出香味，锅中放入一汤匙生抽、一汤匙蚝油和一汤匙清水，大火煮开并搅拌均匀。

4.将料汁浇在生菜上，美味的蚝油生菜就做好了。

【蚝油杏鲍菇】

材料：杏鲍菇400克、青椒1个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克

做法：

1.杏鲍菇清洗干净切成细丝，青椒去蒂去籽冲洗干净后切成细丝。

2.热锅热油放入杏鲍菇丝，大火翻炒至杏鲍菇变软出汁。放入一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克盐，大火翻炒均匀。

3.锅中加入青椒丝大火翻炒均匀即可出锅。

【蘑菇炒毛白菜】

材料：蘑菇300克、毛白菜150克、盐3克、白酒少许

做法：

1.蘑菇和毛白菜去根洗净放案板上切成小块。

2.热锅热油放入蘑菇大火翻炒，锅中放入三克盐和几滴白酒大火翻炒出汁，炒蘑菇时加上几滴白酒能去除菇味。

3.锅中放入毛白菜，大火快速翻炒均匀即可出锅，炒菜喜欢加鸡精的话出锅前加上鸡精即可。

【豆芽炒杂蔬】

材料：韭菜100克、鸡蛋2个、干木耳10克、豆芽100克、生抽一汤匙、料酒半汤匙、盐3克

做法：

1.黑木耳用温水提前泡发，泡发好的黑木耳洗净放案板上切成细丝，韭菜洗净切成小段，豆芽菜去头去根并清洗干净，鸡蛋磕入碗中加半汤匙料酒搅拌均匀。

2.热锅热油放入蛋液，稍作凝固用筷子将蛋液快速打散并盛出备用。

3.锅中余油放入豆芽大火快速翻炒变软，锅中放入黑木耳丝和鸡蛋大火快速翻炒均匀。

10.锅中放入一汤匙生抽、韭菜和三克盐翻炒出锅。

【韭菜豆芽炒粉丝】

材料：韭菜50克、豆芽100克、粉丝100克、生抽2汤匙、盐2克

做法：

1.粉丝用温水提前半小时泡软，韭菜洗净放案板上切成三厘米长的小段。

2.热锅热油放入豆芽菜翻炒变软，放入泡软的粉丝，放入二汤匙生抽和二克盐翻炒均匀。

3.锅中放入韭菜大火快速翻炒均匀即可出锅。

【蚝油香菇】

材料：香菇200克、大蒜60克、胡萝卜30克、盐2克、蚝油2汤匙

做法：

1.香菇洗净放案板上切成薄片，胡萝卜切成大薄片，大蒜去根清洗干净放案板上切成小段。

2.热锅热油放入胡萝卜片翻炒变软，放入香菇片翻炒出汁，放入二克盐、二汤匙蚝油大火翻炒均匀。

3.放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。