0231 醋溜白菜（娃娃菜）

今天说的这道菜算是他能做，我也能做，并且大家都能吃的，用的也不一定是白菜，娃娃菜也行，是一道没有肉的素菜，酸甜开胃。

主要原料：娃娃菜一棵

调味料：盐、味精、白糖、花椒、生抽、陈醋、大蒜、淀粉、香油、干辣椒、大葱

第一步：娃娃菜切段

娃娃菜洗干净后，切成3厘米的小段。

第二步：炝锅

热锅凉油，放入切好的蒜沫、大葱（也可以不放）、花椒、切断的干辣椒，炝锅出香味。

第三步：炒菜

切好的娃娃菜放入锅内，加白糖、生抽、陈醋，断生以后用少量淀粉化水加入锅中，收汁后关火。

第四步：调味

加入味精、香油，搅拌均匀后盛盘上桌。

这道菜其实还有很多变形：

①不加醋和白糖，直接加一些青椒炒。

②菜叶剔出来做汤，菜杆切1厘米左右，用剁椒和带肥肉的猪肉一块炒，红亮有味。

③把猪肉换成火腿肠切片或者切丝，一块炒了又是一种味道。

一道菜，想怎么搭配，随心所欲，开心好吃就行。