0245 好，一颗蛋

鸡蛋是个好东西，体积小，加工方便，烹饪方法多样，卤蛋可以作为凉菜拼盘、也可作为零食，放在汤面里亦是不错的搭配。卤蛋操作也简单，可以一次多做一些，留着放冰箱慢慢享用。

主要原料：鸡蛋

调味料：盐、味精、白糖、花椒粒、生抽、老抽、香叶、八角

第一步：煮蛋

起锅烧水，水开后放入鸡蛋，计时6分钟，然后倒入冷水，用祖传手法剥壳。

第二步：起卤水

卤水的量要能没过鸡蛋，依次倒入3勺生抽、1勺老抽、1片香叶、几粒花椒，少许盐、味精、白糖，一颗八角。

第三步：卤煮

卤水调好味道后倒入鸡蛋，大火烧开后转小火，继续煮半个小时。

第四步：浸泡

卤鸡蛋要入味更多是靠后续的浸泡，不要在锅里泡着，最好盛出来，放在玻璃或者陶瓷容器里，密闭放入冰箱过夜。

第五步：开造

泡了一个晚上以后，卤蛋就可以吃了，嫌冷可以连卤水一块再倒回锅里煮有ixia，或者直接切小半吃。

这次是有图片教程的