在我国,红茶的品种有正山小种、金骏眉、金针、金螺、坦洋工夫、九曲红梅、祁红、滇红、苏红、宁红、宜红等等等等。尽管看起来异常混乱,但简单梳理,还是比较容易区分清楚的。接下来我们就来分享红茶的分类以及品类众多的原因。
在我们国家,绿茶和红茶是普及度最高的茶类。一个不发酵,一个发酵,在工艺上比之其他茶类要简单一些,出现失误的概率也会小一些。所以,我国大部分的茶区都在用绿茶+红茶的生产模式。
在上世纪90年代,红茶由出口转内销,大部分的红茶工艺开始融合。茶农为了迎合茶友们的口味,在红茶传统的制作工艺中,结合自身原料的特点针对性地调整,并进行了大量的创新。于是,就形成了如今市场上复杂多元的红茶体系。
被誉为“红茶鼻祖”的正山小种,可以说是一切红茶的起源。但是,正山小种是烟熏小种的一部分,烟熏小种还包括正山小种外的外山小种。因为正山小种地位以及小种工艺的特殊,还有受营销目的的影响,茶农或茶商通常把以小种工艺制作的红茶称为正山小种。大部分茶友手上的正山小种,或许不是正宗的正山小种。
像滇红、宁红、祁红这种以地名或省份简称为前缀的红茶,我们一般称为“工夫红茶”。之所以这样区分,一来是为了与小种红茶区分,二来也确实是因为不同地域,茶青原料的品质不同,而需要适当地调整工艺,以适应以及最优化原料的特点。
至于金针、金螺这种形象的叫法,更多是基于干茶的外观样貌来定义的。而其他一些特殊的名字叫法,比如英红九号、妃子笑等等,多是自主命名,这些都不足以拿来当作分类的依据。
总体来说,红茶的分类大致是正山小种类、以地名或省份简称为前缀命名类、基于干茶的外观样貌类,以及一些根据当地特色自主命名的红茶。红茶种类繁多,是受地域和工艺的影响,也证明了红茶的普及度真的很高。
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