无糖无油发面饼，健康易消化

烙制与蒸制的面食有着不同的面香味。过去妈妈烙饼大多是不发面的油饼或单饼。相对来说，发面的食物比不发面的更易消化，父母年纪大了，我现在常常做些发面饼。发面饼也可甜可咸，包上糖就是甜甜的小糖饼，加点油盐就是咸口的油饼，也可做散发着芝麻香的千层饼。今天我做的是无糖无油原味发面饼，口感喧软，也是追求低脂低糖饮食的人可选择的一种健康主食。

发面我在做馒头的文章里写的比较详细，饹饼和的面比蒸馒头的面再软些，这次我做了两碗面的。

看看面发酵前后的状态。用碱揉匀后，分成小剂子，再揉圆，擀成小薄饼，二次醒发一会儿。

上锅中火烙制，用电饼铛或平底锅更适宜，我嫌到厨柜里来回取用麻烦，就用了每天必用的炒勺烙制，两面烙制鼓起就熟了。掰开中间是空心的，自然分层，可夹肉夹菜吃。比烫面饼口感更软。