四月正值春季，春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。

芦笋炒口蘑

食材：芦笋、口蘑、蒜末、白胡椒粉。

做法：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。

3.炒软口蘑后，再倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

春笋炒肉

食材：竹笋、胡萝卜、尖椒、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、大蒜、盐、葱、姜、食用油。

做法：

1.猪肉切成薄片放进碗中，加入一勺生抽、料酒、适量盐和玉米淀粉抓匀。再淋入一勺食用油，抓匀腌制十分钟入味儿。

2.切好的竹笋，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出过凉水备用。胡萝卜去皮、辣椒去籽，分别切成菱形片，切葱花和姜蒜末备用。

3.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至变色断生盛出，就锅中底油放入葱花和姜蒜末炒出香味，接着放入竹笋大火快速翻炒均匀。

4.调入一勺生抽、蚝油和少许盐翻炒上色，再将胡萝卜和尖椒放进去翻炒断生。最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

食材：新鲜韭菜、河虾、盐、料酒。

做法：

1.鲜活河虾在清水中养护半日，使其褪去河泥土腥味。

2.韭菜洗净，切寸段备用。起炒锅，食油适量。

3.开武火，待油起青烟时，入河虾爆炒，翻炒数次，入韭菜，加精盐、料酒，翻炒至河虾外壳变红色，韭菜稍软就可。

食材：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。

做法：

1.芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。

2.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

4.炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。

5.芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

食材：豌豆苗、皮蛋、猪肉、蒜片、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、老抽、鸡精。

做法：

1.新鲜的豆苗去掉根部，用清水冲洗干净；皮蛋切小块备用；姜蒜切片。

2.猪肉切丝，装入碗中加食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.煮锅中加适量的清水，水沸后放入豆苗，焯水20秒，之后捞出过凉水。

4.炒锅加油烧至七成热，将姜蒜片放进去爆香，接着将猪肉放入翻炒，同时加生抽、老抽、食盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5.等肉的颜色变了之后，倒入两大碗清水，大火烧开。

6.水沸后，将皮蛋和豆苗一起放入，盖盖煮1分钟出锅。

食材：基围虾、莴笋、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油、朝天椒。

做法：

1. 莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎；基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用。

2.虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻。

3.热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用。

4.锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻；接着倒入切好的朝天椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味，放入第3步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

（素材来源：美食订阅号，咩咩美食日记，山哥营养早餐，饭饭的菜谱，特别关注健康，家常菜谱大全，最懂女人心，淘菜猫）

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。