花甲这样炒太好吃了，肉质鲜嫩多汁又无沙，老公越吃越爱吃

炎炎夏日烧烤摊又开始热闹起来，约两三位好友，要几瓶冰啤，几十串烤羊肉串，一大盆炒花甲，岂不是美哉。

花甲肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。花甲皮厚肉少，自己在家炒花甲时，一定要多买些，否则还没有经性就见底了，岂不是尴尬了。可是花甲好吃，在制作流程上却是有许多技巧的，今天我就和大家分享一下制作花甲的流程。

【第一步骤】养花甲：

1.购买新鲜的花甲，健康的花甲花纹清晰，有淡淡的海鲜味，无腥臭味和其它异味，花甲壳无缺陷。

2.花甲放入容器里，倒入清水完全没过花甲，需要静养一到两天，中途换几次清水，并挑出不健康的花甲。

【第二步骤】花甲吐沙：

1.净锅上火倒入温清水，放入适量的食盐并滴入少许色拉油，搅拌均匀把花甲倒入。

2.静等两小时，就看到花甲敞开贝壳呼吸，并看到水变得越来越混浊，这就是花甲吐沙。中途要换几次清水即可。

3.净锅上火倒入清水，把花甲倒入锅中大火烧开焯水，这时花甲就会全部敞开贝壳，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

【第三步骤】炒花甲：

净锅上火倒入菜子油100克,下入姜末、蒜末各20克，青花椒10克小火炒香，在放入青米椒圈200克继续煸炒出香,下入洗净的花甲，加入海鲜酱油、辣鲜露、美极鲜味汁各5克，鸡精、味精、盐各3克大火爆炒炒熟,然后起锅淋入花椒油5克搅拌均匀即可。