#夏日生活打卡季#
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。无论是北方还是南方，炸酱都是一道备受大家喜爱的美味。它味道浓郁、口感丰富，让人回味无穷。不过，在家里制作炸酱可能会让你觉得有些棘手，因为它需要许多不同的配料和复杂的制作过程。今天只要你跟着我们的步骤一步步来，制作出美味的炸酱其实并不难。现在就让我们一起制作起来吧！
食材：五花肉
调料：油、大葱、姜、洋葱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、花雕酒、花椒、料酒、白糖
制作步骤：
1.准备一块五花肉，片下猪皮后把肉改刀切成片，再改刀切成细条，最后切成大一点的方丁，肉丁下锅炒的时候还会缩小，全部切好以后装入碗中备用。
2.准备两根大葱，先把葱叶切下来，一会熬葱油的时候用，先把葱叶放入盘中备用，葱白切成葱花，可以稍微的切得大一点；再准备两小块清洗干净的生姜，先把姜皮切下来，一会熬葱油的时候把切下来的姜皮和大葱叶放在一起，生姜切成姜末；半个洋葱切成块，切好以后和葱叶放在一起。
3.准备一个空碗，加入50g干黄酱、80g黄豆酱、100g甜面酱、适量的花雕酒，搅拌均匀后放一旁备用。
4.锅中烧油，油温四成热，把葱叶、洋葱、姜片放进来，加入少许花椒，保持中小火熬干香料的水分，锅中的香料水分炸干呈金黄色的时候，把锅中的料渣打捞干净。
5.锅中放入切好的肉丁，煸炒干水分，把肉丁炒至发白后下入姜末和一半的大葱，炒出香味，接着加入少许料酒去腥，把锅里水分熬干，再倒入调好的酱料，炒酱的时候切记一定要开中小火，铲子要不停地搅动，防止糊锅。大约翻炒20分钟左右，把酱炒到满屋飘香的时候，下入小半勺的白糖，快出锅的时候放入另一半的葱白，激发出葱的香味，这个香味就是炸酱中至关重要的一步，再次搅拌均匀后就可以关火出锅了。
这样做的炸酱，酱香浓郁，无论是拿来拌面条，或者卷饼，还是夹馒头都非常的不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这样做的炸酱，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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