辣椒又名海椒、秦椒、番椒，其原产于中南美洲热地区，于明末清初沿着丝绸之路传入我国，目前我国是世界上最大的辣椒种植国和消费国，辣椒年总产量超过3000万吨。
辣椒在我国是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物，像知名的辣椒品种有丘北小米辣、宝鸡线辣椒、石柱朝天红、海南灯笼椒、牛角王、天鹰椒等。辣椒很多人都喜欢种植，但是很多人在种植辣椒时总会出现产量低、品质差的现象，导致种植效益低下，那么如何才能种出高产高质的辣椒？辣椒是我最喜欢种植的蔬菜，想要辣椒高产其实只要做到“一控、一促、一防、四忌”，就能轻易让辣椒一茬一茬摘不完。
所谓的“一控”就是指“苗期控制旺长”，很多人在种植辣椒时会出现植株长势很茂盛，但是植株开花结果量却很少的现象，这就说明辣椒植株发生旺长了。辣椒是一种非常怕旺长的植物，辣椒植株旺长（徒长）有5大坏处：
坏处一：会导致辣椒开花结果延迟。辣椒植株旺长会抑制植株生殖生长，辣椒植株会出现只长茎叶而不开花结果的现象，辣椒开花结果会延迟，对应的产量会严重降低。
坏处二：会引起落花落果。辣椒一旦发生旺长，那么消耗的养分大多都会用来长茎和叶，辣椒花芽分化和果实发育所吸收的养分就会比较少，从而导致辣椒落花落果严重。
坏处三：会导致辣椒植株倒伏。辣椒植株的茎叶如果长得过于茂盛，那么植株会变得更加柔嫩，当遇到狂风暴雨天气时，辣椒植株就容易成片倒伏。
特别注意：辣椒植株倒伏会严重影响辣椒的产量，为了防止辣椒植株倒伏，辣椒植株在生长期我们可以搭架支撑，我们可以每隔2米在距离辣椒植株根部10公分处茬一根竹竿，然后再用长竹竿或者绳子横向固定在高杆上，一般每30～40公分绑一道，绑2道，这样不仅能防止植株倒伏，而且还能提高田间的通风透光性，非常有利于辣椒高产。
坏处四：会导致病虫害多发。辣椒植株旺长不仅会导致植株肉嫩多汁，而且还会导致田间通风透光性差，辣椒患病虫害的风险会大大提高。
坏处五：降低风味。辣椒植株旺长还会导致辣椒的辣味降低，辣椒的口感会受到影响。
辣椒在苗期我们要防止徒长，方法很简单，那就是控水、控肥。当辣椒缓苗结束后（一般辣椒移栽7天后缓苗结束），我们浇一次缓苗水，然后在接下来的7～10天我们可以少浇或者不浇水，浇水也只能浇小水，植物的根系有自动搜寻水分的能力，土壤适当干燥能促进根系往下扎，不仅有利于辣椒根系的发育，而且还可以防止植株徒长，辣椒植株的抗逆性会得到提高。
特别注意：辣椒浇水的原则是移栽时浇透，定植7天后浇缓苗水，缓苗后适当控水蹲苗，促根系下扎、植株健壮；初花期适量浇水，以促进花芽分化；辣椒结果后要提供充足的水分，保持土壤微微湿润，有条件的可以采取沟灌，但是要做到速灌速排；在炎热的三伏天，我们可以浇凉爽的井水，这样有利于根系的发育。
辣椒在施足底肥的情况下（每亩施1000公斤腐熟的农家肥以及30公斤三元复合肥作基肥），辣椒在开花结果前可以不用进行追肥，尤其是氮肥一定不要施用过多，以免造成植株旺长。如果辣椒幼苗长势差，那么在辣椒苗移栽15天后，我们可以每亩追施800公斤腐熟的稀粪水或者5公斤尿素，苗肥切忌多施，以免造成植株徒长。
这里的“一促”是指促花促果。当辣椒开花结果后，植株对水分和养分的需求量都比较大，如果土壤过于干旱，那么不仅容易引起落花落果，而且还会降低果实的膨大速度，果皮皱缩、弯曲、色泽暗淡，易形成畸形果；辣椒在幼苗期需肥量小，在开花结果期对养分的需求量大，需要充足的养分供应来满足茎叶发育和果实膨大对养分的需求，如果此时辣椒果实养分供应不足，辣椒同样容易落花落果。
当辣椒坐果后，植株对养分和水分的需求量大，此时我们要加强肥水管理，以促进辣椒不断开花结果，我们可以每亩追施25公斤三元复合肥，施肥时距离植株根部6～10公分处穴施化肥，这样可以提高肥效。辣椒坐果后对水分的需求量大，我们浇水宜“小水勤浇”，可以每隔3～5天浇一次水，浇水切勿大水漫灌。
特别注意：辣椒的根系不发达，我们在栽培辣椒时切忌田间积水，田间积水会造成根系吸收能力降低，轻者引起落花、落叶、落果，重者引起烂根、死棵，因此我们在种植辣椒时不要把辣椒直接栽在平地上，宜起垄栽培，垄高在20公分左右，每垄种植2行，行间距在40～50公分，穴距在60～40公分，每穴栽2株幼苗。
所谓的“一防”是指在辣椒结果盛期防止植株早衰；很多人在种植辣椒时会出现摘完一两茬果实后就不结果的现象，植株处于歇枝状态，这说明辣椒植株早衰了，辣椒植株一旦早衰就会导致辣椒严重减产。
辣椒的整个生长发育期分为：发芽期（种子萌动到第一片真叶出现，一般10～15天）、幼苗期（辣椒真叶出现到现蕾，一般60～70天）、开花坐果期（植株出现花蕾到坐果，一般10～15天）、结果期（门椒坐果到辣椒收获结束），辣椒的结果期一般在50～120天，结果期越长意味着辣椒的产量越高，因此我们种植辣椒除了要苗期防止徒长外，在结果期还要防止植株早衰，要尽量延长辣椒的结果期。
防止辣椒早衰有2个方法：
一是喷施叶面肥。辣椒在盛果期植株对养分的需求量最高，为了快速高效的给植株补充养分，为了克服作物生长中后期因根系吸收能力下降而导致的营养不足，在辣椒结果盛期我们可以喷施“磷酸二氢钾”叶面肥，磷酸二氢钾是高浓度、高品质磷钾复合肥，其具有促进开花结果、保花保果、改善优化品质、提高植株抗病虫害能力、提高植株抗倒伏能力、防止植株早衰等功效，可以显著的提高辣椒的产量和品质。
在喷施磷酸二氢钾叶面肥时我们还可以搭配“芸苔素”一起施用，芸苔素是国际公认的高效、广谱、无毒植物生长调节剂，芸苔素具有提高光合作用效率、促根壮苗、保花保果、提高植株抗逆能力（抗旱、抗寒、抗盐碱、抗病虫害、抗倒伏等）的功效，给辣椒植株喷施芸苔素可以有效的防止植株衰老，可以大大延长辣椒结果期，能显著的提高辣椒的产量。
喷施方法：在辣椒的结果盛期（第一茬辣椒采摘后），我们可以每亩用“磷酸二氢钾80克+0.01%芸苔素10毫升”，兑水30公斤进行叶面喷施，每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次，能使辣椒的产量提升30%～60%，增产十分显著。
为了提升叶面肥的喷施效果，我们在喷施叶面肥时宜选择蒸发量小的阴天或者晴天的早晚进行，这样叶面肥更加容易被植株的叶片吸收。
二是辣椒结果初期早采收。辣椒结果初期，果实应适当早采收（尤其是门椒要早采收），辣椒植株早采收有利于植株长得更加健壮，可以促进辣椒多开花、多结果，可以有效的延缓植株衰老，可以有效的延长辣椒结果期，对辣椒产量的提高很有帮助。
此外，在辣椒生长期，我们可以把不结果的枝条、过密的枝条、徒长的枝条剪掉，同时摘除植株下部的老叶、病叶、黄叶、病果，这不仅能减少养分的浪费，而且还能提高植株间的通风透光性，有利于辣椒不断开花结果。
辣椒要想高产高质，下面4个忌讳不要犯：
1、忌重茬栽培。辣椒是一种比较容易患病虫害的作物，在种植辣椒时我们忌讳重茬栽培，重茬栽培会导致土传性病菌在土壤中不断积累，辣椒患病害的风险会加大；此外，重茬栽培还会导致土壤中的养分不均衡消耗，作物容易出现“缺素症”，如辣椒缺锌时容易患“小叶症”，辣椒缺铁时植株新叶容易变黄，辣椒缺镁时植株的下部叶片容易变黄。
种植辣椒我们应该选择土层深厚、排灌良好、有机质含量丰富，且2～3年内未种植过茄科蔬菜的地块。
2、忌施未腐熟的农家肥。农家肥养分齐全、且能改良土壤，因此种植辣椒农家肥是必不可少的，但是农家肥一定要充分腐熟后才能施用，未腐熟的农家肥不仅容易引起植株烧根，而且还容易导致辣椒植株患病虫害。一般农家肥要提前3个月腐熟，充分腐熟的农家肥没有明显的臭味。
3、忌施氯肥。所谓的“氯肥”就是指含有氯元素的肥料，如氯化钾、氯化铵以及含氯的复合肥；辣椒是一种典型的忌氯作物，土壤中氯离子浓度过高会抑制根系的吸收和根系的发育，辣椒的抗逆能力会降低，辣椒的新陈代谢会受到影响，辣椒的风味和产量都会降低。因此，在种植辣椒时我们要慎用含有氯的肥料。
4、忌病害防治过晚。辣椒在生长期易患的病害有青枯病、立枯病、枯萎病、白粉病、炭疽病、叶斑病、病毒病、黄萎病等，对于病害我们一定要早发现早治疗，这样能减缓病害的蔓延，可以把我们的损失降到最低。
如果辣椒植株在白天有明显萎蔫的症状，那么辣椒可能患根部或者茎部病害；如果辣椒的叶片呈青枯状，那很可能辣椒患了青枯病；如果辣椒的叶片大量发黄变脱落，那么辣椒很可能是患了黄萎病；如果辣椒的叶片皱缩扭曲、呈畸形，生长点坏死，那么辣椒很可能患了病毒病。
温馨提示：种植辣椒我们还要注意防止草害，我们可以覆盖黑色或者银灰色地膜来防除杂草；如果不覆盖地膜，那么我们在辣椒移栽前可以用48%氟乐灵乳油120毫升，加水30公斤进行喷雾，对土壤封闭处理可以很好的控制杂草危害；如果辣椒移栽后田间杂草过多，那么我们可以用50%杀草丹来进行喷施，可以有效的防除杂草。
总结，辣椒很多人都喜欢种植，在种植辣椒时只要我们掌握好“一控、一促、一防、四忌”，辣椒就能一茬一茬摘不完。
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