到同学家做客，他老婆做了一大桌好吃的招待我们，吃得我们都夸好！

好友从广东回来度假，大家约好去同学刚刚装修好的家去做客。同学夫人是个极其能干又贤惠的媳妇，我们同学们坐在一边聊天喝茶， 她一个在厨房忙碌， 手脚麻利的一下子就做了一大桌菜， 八菜一汤招待我们。干烧蹦蹦、红烧鳜鱼、冬瓜杏鲍菇蒸、糟基围虾、凉拌牛肚、香烤鸡翅、白灼秋葵、番茄牛肉汤、咸鸭蛋、新鲜莲子。味道真不错， 女同学们吃的都现场就讨教其做法来了。

【红烧鳜鱼】很多人都喜欢吃鱼，吃鱼也好处多多， 而鳜鱼是淡水鱼中较为好的品种。 这道家常的红烧鳜鱼的做法： 先在鳜鱼表面划上几刀， 加入适量的盐、料酒等调味料腌制10分钟；烧热凉油， 将鳜鱼表面的水分吸干后放入锅中双面煎至金黄， 再烹入料酒、生抽，加入少许水炖煮5分钟，中间翻动一面，加入适量的盐调味， 继续炖煮3分钟后大火收汁即可。

【冬瓜杏鲍菇蒸火腿】这是道很简单的蒸菜， 主要食材： 冬瓜、金华火腿、杏鲍菇。 将它们依次叠放好，火腿片放在中间， 淋上点生抽， 就可以放入锅上蒸制十分钟即可。 这菜无须一滴油， 也不用盐， 火腿和生抽的盐分足够，而蔬菜中都很有水分， 这样少油少盐，最能保持这菜的原汁原味。

【糟基围虾】初看这道菜还以为是白灼基围虾， 可是尝了一只后才觉得味道有些不一样，有着淡淡的酒香味。 细问后才知道， 这虾是用了江浙那带的糟卤料浸泡过。简单处理下基围虾，减去虾的须， 放入锅中焯上一分钟后捞出， 待其微微凉后放入酒糟卤中浸泡， 泡上一个小时即可。

【香烤鸡翅】鸡翅是很多人的爱， 这个香烤鸡翅的做法很简单。 提前将鸡翅加入盐、蒜、姜丝、料酒、生抽和烧烤酱等调味料， 拌均匀提前腌制一下， 最好腌制二个小时以上。 为了更健康，没有用油， 直接放入空气炸锅中直接炸熟即可。 这菜没有用一滴油， 还通过烤制去除了部分鸡翅的油脂，这样吃起来更健康。

【干烧蹦蹦】蹦蹦， 武汉话，就是青蛙。 这青蛙提前用盐、姜丝、花椒等调味料腌制， 腌制好后再拌入少许淀粉或者面粉，将其表面薄薄的裹上一层， 就可以放入锅中去煎， 将青蛙煎至双面金黄。 这时准备好碗汁：料酒、生抽和糖、盐等， 倒入锅中， 小火慢慢收汁， 让其入味， 直至水分全部收干。 这菜干香， 滋味十足， 适合下酒 。

【凉拌牛肚】牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，它可调养身体，对于人的健康有一定的补益效果。牛肚提前放入锅中，加入盐、酱油和多种大料卤煮好后充分浸泡， 让它更入味。 待吃的时候， 加入香菜、蒜、生抽等调味料混拌而成。 这菜制作简单， 要先将牛肚卤的软烂但又要有嚼劲，火候一定要把握好。

【白灼秋葵】秋葵斜切成片， 放入加了盐和几滴油的水中焯一下放入碗中， 加入红椒末、蒜末， 再加入盐、生抽和少许醋扥调味料拌均匀即可。 这菜清淡可口， 营养丰富， 做法也很简单， 值得一试。

【番茄牛肉汤】这汤花的时间最多，先将牛肉切成麻将大小的块，再放入冷水焯一下； 而番茄去皮后切成小块备用。锅中放入少许油， 放入焯过水的牛肉进去翻炒； 再加入番茄小块进去翻炒， 翻炒几下后加入开水， 注意水要一次性加足； 最后还加入一整个洋葱进去， 这样就可以放入炉上小火慢慢的炖煮了。 经过两个小时炖煮后， 就可以捞出洋葱， 再放入盐等调味料即可。