腌制咸鸭蛋好吃有秘诀，无需黄泥，无需盐水，个个起沙流油，真香

腌制咸鸭蛋好吃有秘诀，无需黄泥，无需盐水，个个流油起沙，真香！

很多时候都觉得在农村长大的孩子是幸福的，也或许是每个人拥有的回忆不同罢了。我的童年里没有精致的洋娃娃，没有漂亮的白纱裙，没有雪白的舞蹈鞋，可是脑海深处经常轮流播放的片段远远比洋娃娃、白纱裙、舞蹈鞋要精彩。春暖花开的季节，跟小伙伴们在屋后的小河边摘下柳枝当花环；炎热的夏天，大人们都午睡了，我们却竖着耳朵等着卖冰棍的大爷；玉米收获的季节，坐在田埂旁，啃着父母刚刚砍下的玉米杆；插秧的季节，学着大人的模样卷起裤脚下秧田，结果被一只爬上小腿的蚂蟥吓的哇哇哭……，每每回忆起这一切，都觉得所有的时光似乎还在昨天，那些记忆里的父母都还是年轻时候的模样，我庆幸还记得！

而对于吃货来说，回忆里怎么能少得了美食，我最爱的就是奶奶腌的咸鸭蛋，那会儿家家户户都养着鸡、鸭、鹅，所以家里最不缺的就是各种蛋，而鸭蛋都会被奶奶用盐水腌起来，腌得好的鸭蛋个个起沙流油，而一不小心进生水了，可能就会腌出一坛子臭蛋，不过这臭蛋依旧是我和爸爸最爱的做粥小菜，臭香臭香的。那时候每天早上上学，只要一碗粥，一个咸鸭蛋，我就很满足了。

而现在奶奶不在了，家里的鸭子生了蛋，母亲依旧会腌起来，等着我回家吃，碰巧了，还会有双黄蛋。不过自己动手，丰衣足食，为了解馋，我自己也买了一些鸭蛋腌了起来，整个过程不需要黄泥，也不需要煮盐水，更不需要去准备坛子或者大玻璃瓶，用料和做法都很简单，成品二十多天就起沙，三十多天就流油，早餐做粥太香了！

【腌咸鸭蛋】

食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。

【步骤】1、新鲜的鸭蛋清洗干净，可以用牙刷刷干净表面。沥干表面的水分。

2、准备两个碗，一个碗中倒入食用盐，一个碗中倒入白酒，白酒的度数越高越好。我用的二锅头。

3、将表面没有水分的鸭蛋也放入白酒中转一圈。无需浸泡，滚一圈就行了。

4、接着放入食盐中滚一圈。这样鸭蛋的表面就会沾上盐粒。

5、再用准备好的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。确保食盐不漏就行，尽量卷紧。

6、依次包裹好所有的鸭蛋，这是个耐心活儿，我是将保鲜膜先撕好贴在桌子上，这样速度就能快一些。

7、用一个保鲜袋装好所有的鸭蛋，外面再套两个袋子。

8、最外面我又用了一个避光的干净的黑色袋子套上了。可以在袋子上标注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想个个流油，就再等几天。

做好的鸭蛋直接找个阴凉地儿放就好了，去年我还腌了五香味的，在食盐里面加入一些五香粉或者十三香拌匀，一起包裹在鸭蛋表面。自己腌的鸭蛋干净卫生，而且日期也不长，搭配白米粥吃太香了。