这个菜不但是麻辣可口，并且鸡肉中的蛋白比较丰富，因此又兼具了营养成分这一标准。
有关辣子鸡的来历也是有各式各样的观点。在其中一个说的是：一对夫妻开一家餐馆，可是买卖一直不太好。两人持续刻苦钻研，试着了多种多样的方式，最后把朝天椒和鸡肉放到一起炮制，炒出了这盘辣子鸡。
恰好是由于这道赫赫有名的辣子鸡吸引住了许多的顾客，也让她们的买卖慢慢地好啦起來。
吃辣子鸡最有快乐的便是在朝天椒中找寻小块的鸡肉，无论是趁热吃，或是等放凉了再吃，都别有一番口味。放凉了以后的辣子鸡会更为进味，味儿更强。平常我就喜爱做一盘当零食，边看电视剧边吃，享有休闲娱乐的岁月。
【菜肴】：辣子鸡
【所需食物】：
琵琶腿四个 小米辣六个 大蒜瓣六个 麻椒一小把 生抽酱油20g 味精小勺 青尖椒十个 生姜片六片 八角2个 老抽王15g 盐小勺
【烹制全过程】：
1、做这个菜必须的食物比较简单，只要好多个鸡腿和青小辣椒，也有一些必不可少的调味品。鸡腿自来水清理整洁以后，剁碎图内那样尺寸的小块。朝天椒清洗以后斜着切切丁。
2、锅中倒进适当的油，放大火堆油烧开。温度到八成热上下的情况下，就可以把鸡腿放进锅中使用油腻。
3、直到鸡腿的表皮金黄色就可以捞出来控油补水了。
4、锅洗干净以后再留一些亮油，把提早切完的大蒜瓣和生姜片倒入锅里边爆锅。
5、随后再把控过油的鸡腿倒入锅里边开展煸炒，大约三分钟上下。
6、三分钟之后，大家就可以在锅中添加15克的老抽王和20克的生抽酱油。这一步的目地是为了更好地给辣子鸡着色和提鲜。
7、下面在锅里添加三碗水，盖紧盖子，调成低火。
8、直到料汁收得差不多了，就可以把青小辣椒倒入锅里边，用铁铲开展煸炒。
9、然后在锅里边加小勺盐和半勺味精。调成走红，把汁收干，与此同时把里边的调味品所有煸炒匀称。那样这道麻辣爽口的辣子鸡就搞好了，无论趁热吃或是放凉了以后再吃，味儿都十分非常好，大伙儿喜爱吃辣椒的可以在家里里边试着一下，配搭一瓶可乐或是一瓶啤酒，是一道十分爽口的小菜。
【烹制小技巧】：
1、能吃辣椒的朋友们可以多放一些朝天椒，或是在里面加一些油辣子。
2、鸡腿还可以切的小块一点，那样更非常容易进味，炸的过程中也更非常容易炸好。
3、搞好了以后可以尝一下，假如感觉味儿淡，还能够加多一些盐来调料。
4、放凉了以后会更进味，更美味。
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