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http://www.nsrvip.com/phone_ypnew_view.asp?id=6736琉球和佐美--冲绳风味的高级日本料理店
冲绳风味的高级料理店。作为去年10月开展的"冲绳国际航空物流"普及活动的一部分，"琉球和佐美"同时肩负着上海首家冲绳县展销店的职责。短短的36小时内，产自冲绳县的新鲜金枪鱼及冲绳当地珍贵的食材就能方便快捷的运抵上海，进入"琉球和佐美"厨房。
"琉球和佐美"主厨山里明先生，长期任职于冲绳高级酒店，这次为了"琉球和佐美"的开业来到上海，今后也将常驻于中国。山里先生将灵活利用这些新鲜的食材，在保持冲绳传统烹饪法的基础上，倾力打造出更多极具魅力的创意料理。
说到冲绳，不得不提这里盛产日本最古老的蒸馏酒——泡盛。泡盛不含糖分与氨基酸，于同度数的酒产品相比热量指数很低，是非常健康的酒饮品。而味道醇厚的泡盛通常需要酿造3年以上，在日本拥有经久不衰的人气。"琉球和佐美"店内收集了各种泡盛，与冲绳料理相辅相成，展示出无与伦比的美味。
此外，店内装修设计富有浓厚的冲绳县当地风格，让您在品尝琉球高级料理同时，充分感受当地的风土人情。佳肴佐美酒，快来享受这人生中悠闲的幸福时光吧。
日本料理菜单 定食 金枪鱼定食
小鉢 金枪鱼刺身 酱汁金枪鱼 海鲜茶碗蒸蛋羹 日式炸金枪鱼排、米饭、汤、甜品 130元
冲绳特产海鲜定食
冲绳特产醋拌海藻 鲜鱼三点刺身拼盘 酱汁金枪鱼和白身鱼 海鲜茶碗蒸蛋羹、米饭、汤、甜 140元
午餐定食
金枪鱼盖浇饭 小钵 海鲜茶碗蒸蛋羹 汤 甜品 90元
冲绳特产海鲜饭 小钵 海鲜茶碗蒸蛋羹 汤 甜品 120元
冲绳特产明虾天妇罗饭
小钵 海鲜茶碗蒸蛋羹 汤 甜品 75元
金枪鱼荞麦面
金枪鱼寿司 日式金枪鱼寿司卷 特制金枪鱼 冷菜 甜品 60元
金枪鱼日式乌冬面
金枪鱼寿司 日式金枪鱼寿司卷 特制金枪鱼 冷菜 甜品 65元
天妇罗荞麦面
金枪鱼刺身 海鲜茶碗蒸蛋羹 汤 甜品 85元
天妇罗乌冬面
金枪鱼刺身 海鲜茶碗蒸蛋羹 汤 甜品 90元
酱油拉面 28元 味噌拉面28元 凉面(酱油味) 30元 凉面(味噌味) 30元 酱汁炒荞麦面 38元 天妇罗荞麦面38天妇罗乌冬面 38元 豆皮荞麦面 28元 豆皮乌冬面 28元 日式炒乌冬面 36元冷荞麦面 20元 饭团 20元 烤饭团 20元 茶泡饭 30元 虾仁蛋炒饭 56元
石锅鳗鱼饭 58元 石锅青葱猪肉炒饭 56元 滑子菇荞麦面 15元 鸡肉荞麦面 15元 裙带菜乌冬面 15元 咖喱乌冬面 15元 鸡肉盖饭 20元 煎猪肉盖饭 20元 鸭肉葱花盖饭 20元 苦瓜鸡蛋盖饭 20元 炒苦瓜,丝瓜定食 30元 味噌炒茄子定食 30元 盐烤三文鱼定食 30元 盐烤青花鱼定食 30元 炸猪排定食 30元 炸金枪鱼定食 30元 煎牛肉定食 30元 （小菜二种,味噌汤,米饭,咸菜,甜品）
推荐前菜 毛豆 Boilee soy beans 18元 辣根章鱼 Octpus&Horseradish 36元 番茄沙拉 Tomato salad with onion 28元 冷豆腐 Cold TOFU(WASABI Style) 28元 萝卜泥拌白鱼 White fish & Grated radish 38元 冲渍鱿鱼 Squld with say sauce58元 黄瓜蘸酱 Fresh cucumber and miso 18元 盐辛 Sauce squld with red pepper 18元 芝麻拌菠菜 30元 鱿鱼拌明太鱼子 Squid and MENTAIKO 68元 山药千切 Yam (cutting thin) 28元 辣白菜 Kimehi 18元 醋味拼盘 Assortment Marinated see foots 48元 醋味章鱼 Marinated octopus 46元 山药拌梅肉 Yam and Japanese apricot 36元 蒸豆腐 Steamed tofu with tangle 28元 炭火油炸豆腐 Grilled Atsuage Tofu 28元 咸菜拼盘 26元 鸡蛋卷 Japanese style omeleffe 35元 东坡肉 WASABI Style braised park 扇贝葱味酱味烧 68元 酱烧海蛎子 58元 芦笋培根卷 Asparagus and bacon saute28元 烤茄子 Grilled eggpiant 28元 盐炒银杏 Rost ginkgo nut with salt 28元 黄油煎鱿鱼 Squid fried butter 36元 软煮鱿鱼 Simmered squid so softy38元 煮鸭胸脯肉 Roast duck with sweet soy sauce 48元 猪肉辣白菜 48元
沙拉炸物 沙拉
海藻沙拉 Seaweed & vagetable salad 68元 雪蟹和季节蔬菜沙拉 Snow carb&vegetable salad 58元 金枪鱼油梨沙拉 Tuna and Avocado salad 68元 莴苣帝王大蟹 Boiled lettce with King Crab 68元 卷心菜培根沙拉 Cabbage & Bacon salad 38元 西生菜熬汁沙拉 Lettuce Hot salad 46元 炸食
天妇罗拼盘 Assorted Tempura 78元 炸鸡翅 Deep fried chicken wings 48元 炸鱿鱼须 Deep fried squid’s legs 28元 星鳗鱼天妇罗 Conger Tempra 48元 苟宝天妇罗 Burdock tempura 48元 炸芦笋虾仁 Asparagus and shrimp tempura 46元 日式炸小虾 Fried shrimp 38元 日式炸鸡肉块 Deep fried chicken 38元 炸海蛎子 Breaded oyster 48元 干炸章鱼 Deep fried octopus 58元 炸鱿鱼圈 Fried Calamarl 28元
料理 炭火料理(鳗)
星鳗鱼白烧 48元 鲅鱼西京酱味烧 48元 盐烧青花鱼 38元 烧三文鱼腹 58元 盐烧秋刀鱼 48元 盐烧银鳕鱼 78元 米饭套餐 20元 煎鸡肉 58元 盐烤牛舌 48元 煎明太子 48元 日式鳗鱼盖饭定食 78元 鳝柳盖汁饭 88元 白烧鳗鱼 78元 蒲烧鳗鱼 78元 炭烧料理(干品)
烤柳叶鱼 36元 棒鱼一夜干 38元 盐烧花鲫鱼 58元 干烧秋刀鱼 42元 烤红鱼干 56元 盐烧竹夹鱼 46元 金枪鱼料理
金枪鱼(三种拼盘) 278元 WASABI特选金枪鱼寿司 148元 金枪鱼红肉 78元 肥金枪鱼 186元 金枪鱼腹 238元 大肥金枪鱼自选寿司 40元 金枪鱼红肉自选寿司 11元 中肥金枪鱼自选寿司 20元 WASABI特选金枪鱼宝石寿司饭 138元 金枪鱼春卷 68元 金枪鱼辣白菜 45元 金枪鱼芝麻拌豆腐 52元 酱拌金枪鱼 48元 生拌金枪鱼 48元 山芋金枪鱼 56元 金枪鱼纳豆 48元 碳烤金枪鱼头 时价 金枪鱼丸子 48元 火焰金枪鱼脖 金枪鱼锅 78元 香炸金枪鱼排 38元 干炸金枪鱼 58元 金枪鱼卷心菜饼 48元 香炸金枪鱼 68元 陈醋金枪鱼炒时蔬 66元 金枪鱼烤肉 58元 金枪鱼萝卜沙拉 68元 铁板煎山药金枪鱼 58元 日式中华料理 和风中国味
锅贴 雪龙黑牛使用
18元 麻婆豆腐 38元 蟹肉炒饭 68元 辣炒帝王蟹 180元 凤梨虾球 58元 干烧活虾 58元 蟹肉鸡蛋饼 68元 味噌拉面 28元 猪骨拉面 28元
寿司生鱼片 大肥金枪鱼 店长推荐寿司 168元 特选寿司拼盘 竹 228元 特选寿司拼盘 松 288元 特选寿司拼盘 雅 348元 星鳗鱼一条寿司 48元 各种寿司可以打包外带
寿司单品
鸡蛋 10元 红鱼籽 10元 豆腐皮 10元 醋味青鱼 10元 三文鱼 15元 扇贝桂 15元 明虾 15元 鱿鱼 15元 章鱼 15元 虾爬子 15元 北极贝 15元 甜虾 15元 金枪鱼红肉 11元 鲑鱼子 20元 加吉鱼 20元 星鳗鱼(煮) 20元 牙片鱼 20元 活赤贝 20元 活海螺 20元 海胆 20元 中肥金枪鱼 牡丹虾 白身鱼 细卷(各种) 星鳗鱼方形寿司 58元 三文鱼方形寿司 48元 鲐鲅鱼方形寿司 48元 干瓢卷 15元/个 黄瓜卷 15元/个 黄咸菜卷 15元/个 纳豆卷 15元/个 梅子苏细卷 15元/个 葱味金枪鱼细卷 35元/个 金枪鱼卷 35元/个 黄瓜手卷 15元/个 纳豆手卷 15元/个 葱味金枪鱼手卷 30元/个 金枪鱼手卷 30元/个 鲑鱼子手卷 加利福尼亚什锦卷 60元 脆炸鱼皮卷 46元 三文鱼 58元 粗卷寿司 28元 蒲烧鳗鱼卷 68元 辣味金枪鱼卷 46元 奶油金枪鱼卷 58元 香酥猪排卷 48元 干炸海蛎子卷 48元 脆皮炸虾卷 46元 香脆鸡肉卷 40元 彩虹卷 48元 加利福尼亚卷 60元 店长推荐生鱼片 1-2人前 188元 生鱼片拼盘上 2-3人前 338元 生鱼片拼盘特上 2-3人前 488元 牙片鱼 180元 生鲜贝类拼盘 138元 海胆 48元 金枪鱼(三种拼盘) 278元 牡丹虾 128元 金枪鱼红肉 78元 肥金枪鱼 186元 金枪鱼腹 238元 鱿鱼 58元 扇贝桂 68元 甜虾 98元 活赤贝 68元 北极贝 68元 黄鰤鱼 68元 油梨 48元 活海螺
帝王大蟹料理
蒸帝王大蟹 500g 268元 碳烧帝王大蟹 500g 288元 炸蟹钳 58元 蟹味牛奶饼 48元 天妇罗帝王大蟹 168元 帝王大蟹萝卜沙拉 78元 蟹肉炒饭 68元 蟹肉鸡蛋饼 68元 帝王大蟹锅 238元 帝王大蟹韩式火锅 238元
铁板烧海鲜 铁板烧
石烧蛤仔 38元 海蛎子土手锅 68元 白水煮豆腐 38元 海鲜土瓶蒸 48元 辣白菜锅定食 58元 香肠铁板烧 38元 黄油烧文蛤 38元 黄油烧扇贝柱 78元 煎牛肉粒 68元 黄油玉米 30元 WASABI海鲜锅 2人前 240元 雪龙黑牛日式煎牛排 128元 神户和牛煎牛排 260元 雪龙黑牛寿喜烧 2人前 198元 神户牛肉寿喜烧 2人前 380元 雪龙黑牛日式火锅 2人前 198元 神户牛肉日式火锅 2人前 380元 海鲜美食
冲绳之风越洋来沪——上海首家冲绳县展销店“琉球和佐美”。冲绳直接进口食材,尽情享受正宗的冲绳料理。主厨倾情呈现各式料理,不可错过!
琉球之风越洋来沪——“琉球和佐美”佳肴尽现
酒水 梅酒
梅酒 160ml 40元 梅酒 750ml 180元 紫蘇梅酒 35元 720ml 280元 梅酒 30元 1.8l 380元
Beer
朝日 生 460ml 20元 朝日 瓶 640ml 20元 青岛纯生 瓶 640ml 20元 赤葡萄350ml 25元 白葡萄 350ml 25元 炭酸水 355ml 15元
泡盛
瑞泉25℃ 40元 720ml 300元 瑞泉30℃ 45元 720ml 330元 瑞泉 40元 1800ml 540元 瑞泉 40元 1800ml 520元 瑞泉 冲绳黑糖使用 75元 720ml 500元
日本酒
松竹梅 30元 1800ml 230元 八海山 80元 1800ml 800元 八海山 720ml 450元
烧酎
鍛高譚 35元 720ml 320元 黑霚岛 35元 720ml 300元 一刻者 50元 720ml 450元 白波(黑) 30元 900ml 300元 二階堂 30元 900ml 300元
食品 冲绳县的所有的产品都是其他地方所没有的美丽的大自然的产物。蓝蓝的大海、绿色的大地、还有那风土文化培养出来的人的技与艺。在这里、在冲绳制法、吃法、还有活法本身,都在那灿烂的阳光下、浑然融为一体。那些岛屿就在那里。在这明媚的阳光下来这里,来和我们干一杯吧。
蔬菜
冲绳是著名的长寿县,而冲绳人特别喜欢吃蔬菜。在日照时间长的南国,充分接受了太阳哺育的苦瓜是冲绳夏季蔬菜的代表。那独特的水灵灵的苦味是其美味的根源。以紫红色闻名的冲绳红薯,因为有着乳脂般的柔滑的口感而备受喜爱。
《苦瓜豆腐烩菜》两人份
①苦瓜一个,纵向切成两半,用勺子等物去掉籽和丝状物,切成两毫米左右的半月形苦瓜段儿。加入一撮盐轻轻一会儿,用水洗一下后控于水分待用。②炒勺内放入1大匙芝麻油加热,把100克切成适当尺寸的五花猪肉、①、用手捏碎的半块儿“岛豆腐”（冲绳的豆腐,偏硬）按顺序放入锅内炒,加入酱油和甜料酒各1。1/2匙调味,然后旋转着倒入搅匀的鸡蛋一个,接着炒。盛入盘内,撒上调味用的干制鲣鱼即可食用。
植物纤维和钙含量丰富的红薯还用来做点心
从古至今一直被视为健康食品的秋葵
午餐肉
在冲绳当地的大众餐馆里,你一定会见到又被称为“猪肉罐头”的午餐肉罐头。有点像肉馅里加入香辣调味料、加热杀菌后再加固成型的香肠。基本上都是从丹麦或美国进口的。除了用于烩菜和做餐蛋饭之外,还可以切成厚片、和米饭一起用紫菜卷起来吃,这就是在夏威夷非常有名的“Spam musubi”。
《餐蛋饭》两人份
①取出午餐肉,切成自己喜欢的厚度
②用平底锅把切好的午餐肉稍微煎一下取出
③往平底锅里放入少量食用油碎炒两个鸡蛋
④交替着把②③放入盘中即可食用。可按喜好加一些蕃茄酱
日本产的午餐肉罐头等可以在冲绳县物产公社的“wasita”商店里买到。其中还有添加了奶酪的午餐肉罐头。
阿古猪
冲绳的食猪文化由来已久,有“除了声音之外什么都吃”的说法。到那霸的公营市场去看一看,猪的各个部位都陈列在架,做红烧肉的、做五花肉汤的、做煮猪蹄的,应有尽有。
冲绳的“阿古猪”和中国的“金华猪”西班牙的“伊比利亚猪”并列为世界三大名种猪之一。瘦肉部分鲜艳的红色中均匀地夹杂着脂肪的白丝条,滑而不腻、美味可口。饺子、香肠等猪肉加工制品也颇受好评。
肥瘦相间、香甜可口。要想品味猪肉的原汁原味的话,涮火锅是最值得推荐的吃法。
让猪自由自在的放牧型饲养——“阿古猪”
和牛
冲绳县产的黑毛和牛素有“美味可口”之誉,“石垣牛”和“本部牛”便是其代表。在包容万物的大自然之中,以沭浴着海风和充足日光的牧草为食,冲绳的牛悠游自在、和紧张无缘,是最健康的肉用牛。其中,八重山郡岛养殖的石垣牛在2000年冲绳峰会的晚餐会上作为主菜登场,得到了最高的赞誉,是名副其实的最高级的极品牛。肉质肥瘦相间、瘦肉上均匀地分布着的白色的脂质丝线,如霜初降,入口松软、滑而不腻,其美味令人惊叹。
富含不饱和脂肪酸、松软可口的本部牛
安心、安全的冲绳县产和牛,其“流通消费过程全方位追踪可查系统”非常完善。
即使是最简洁的吃法——牛排,其松软可口程度也令人绝倒。
鸡蛋
在冲绳,把对身体有益的食物称为“药”。好吃的东西对身体也有好处,这就是我们常说的“医食同源”。卫生管理完善的冲绳鸡蛋可以安心生吃。刚下的鸡蛋立刻用水或电解水洗干净,经过裂纹检查后直接用飞机运往日本国内和中国等,地并在三天内上架出售。冲绳的鸡蛋送到客人手里的时候,永远保持着最新鲜的状态。
《加入绿色海藻的浇汁鸡蛋》两人份
①把三个鸡蛋打入盆内搅匀,把半块冲绳的岛豆腐切成丁、和盐、胡椒一起放入鸡蛋内轻轻拌匀。
②在平底锅内放入芝麻油加热,倒入①煎成块状。
③在锅内放入150ml水,放入用水发过的干燥绿色海藻少许、鸡骨架汤、酱油、蚝油、砂糖等各一小匙,加入少许生姜末煮开,然后用适量淀粉勾芡。④将②放入盘内,用③浇汁后即可食用。另外,做成半熟、用来做盖饭也非常好吃。
金枪鱼
利用温暖的黑潮回游的金枪鱼是冲绳捕捞量最大的鱼种。其中的主要品种有长鳍金枪鱼、黄肌金枪鱼、云裳金枪鱼、兰鳍金枪鱼等,占冲绳县渔业生产总量的一半左右。其中的绝大部分都是不经过冷冻处理的“鲜活”金枪鱼。金枪鱼除了寿司、生鱼片等生吃之外,煎、煮都非常好吃,是日本人非常喜欢的高级鱼种。金枪鱼含有可以促进脑神经运动的DHA、含有可以降低胆固醇的EPA,而且高蛋白低卡路里。冲绳美味的金枪鱼,千万不要错过。
令人垂涎的金枪鱼生鱼片。金枪鱼寿司也是大家所熟悉的。
冲绳的鲜鱼
到鱼市场去看一看,新鲜活鱼那艳丽的色彩让人夺目。青武鲷鱼、石斑鱼、小鼻鹦哥鱼、长尾滨鲷等等,真的是色彩缤纷、琳琅满目。
能生吃、可做汤、煮也香、炸也好吃的乌尾冬仔更被指定为冲绳县的“县鱼”。这些沿岸鱼就生活在珊瑚礁环绕的亚热带的大海里,包括不可食用的鱼类在内,大约有两千数百种鱼生活在一起。
被剥掉硬壳上架出售的密斑刺鲀
海葡萄（绿色鱼子酱）
海葡萄是海藻的一种。从淡绿色的细细的茎分出众多的小枝条,上面生长着像葡萄一样的球状叶。在冲绳,长期以来海葡萄一直是泡醋吃的。它的海滨风味和那种咬在嘴里“扑哧扑哧”的感觉是冲绳人所喜爱的。海葡萄一般自生在琉球诸岛的宫古岛以南,近年来人工养殖也开始了。
《海葡萄色拉》
①把生菜等做色拉用的蔬菜用手撕碎,把迷你西红柿切成圆片。
②往色拉盘中放入①、生火腿、洗后控干水份的海葡葡、浇上喜欢的色拉酱即可食用。可根据喜好适当加入扁平橘汁。
海葡萄的学名是蕨藻,低卡路里而又味道平正
利用营养丰富的海水养殖海葡萄
啤酒
和蓝蓝的大海最般配的冲绳啤酒,诞生在冲绳县名护市。亚热带气候培育出来的爽快的口感、以及清爽柔和的味道是这一南国啤酒的最大特色。1959年上市,当时冲绳还处在美军军管政权统治时期。因为啤酒工厂在名护市,所以又被亲切地称为“名护之水”。“到了冲绳,自然就想要喝一杯冲绳啤酒”,类似的话早已经成为街头常谈了。它那奶油般的泡沫、清爽的味道让冲绳料理都变得更为可口了。
把麦芽放进酿造槽后加热、然后再放入啤酒花
刚刚下线的新鲜啤酒从名护市的工厂送来了
优质而持久的泡沫、清爽的味道冲绳啤酒人气的秘密
冲绳的风土人情和饮食文化培育出来的当地啤酒。
泡盛
泡盛酒是用大米酿造的蒸馏酒。15世纪初期从泰国传入的麹酒(Law Khaaw)是冲绳泡盛酒的源头。其制法是用泰国米和黑麹菌制成的麹子发酵、蒸馏而成。现在,冲绳一共有47家造酒厂,依旧用着自古以来一成不变的古法、生产着他们为之骄傲的泡盛酒。
醇香浓烈的泡盛酒越陈越香。长期保存的“古酒”更被视为珍品。商标上的“琉球泡盛”四个字是冲绳县产的标志。
把酿酒原料的泰国米蒸熟后加入黑麹菌糖化。
蒸馏后的泡盛酒要用酒坛子保存。酒坛子保存可以增强泡盛酒醇和的味道。
泡盛酒有多种多样的饮法。可以加水稀释饮用、可以直接喝、也可以用来做鸡尾酒。
那霸机场的泡盛酒卖场店。泡盛酒作为馈赠佳品深受大家的喜爱。
饮品
被称为“扁平的柠檬”的扁平橘子是冲绳有代表性的柑橘类水果。它的果汁不仅可以作为烤鱼等料理的调味品用,熟透之后做饮料也备受欢迎。不知道是不是气候炎热的缘故,在冲绳常见的饮料,诸如扁平橘汁、苦瓜饮料、番石榴茶、郁金茶、茉莉香片茶等等,都是在日本其他地方见不到的,而这些饮品又都和冲绳的蓝天碧海那么般配。吃饭的时候,用冲绳的健康饮品兑上冲绳的泡盛酒,你不来上一杯吗?
健康爽口的冲绳饮料
黑糖与黑糖加工
在全年都十分暖和的冲绳,甘蔗的栽培非常兴盛。将榨甘蔗汁煮沸后自然冷却制成的黑糖不单单是甜,还有着一种深邃的味感,而且营养价值也非常高。除了糖份之外,还富含钾、钙、铁等多种矿物成份。正因为如此,甚至出现了冲绳之所以能成为长寿之国,黑糖是幕后英雄的说法。除了作为调味料之外,黑糖还被广泛应用于点心制作等领域。现在,伊平屋岛、粟国岛、多良间岛、小滨岛、西表岛、波照间岛、与那国岛等冲绳七岛生产黑糖。
古来一脉相承的传统制法
平民的小点心——“炸糖糕”堪称冲绳的“炸面包圈”
盐
美丽的大海、漂亮的珊瑚礁环绕下的冲绳。利用这里洁净的海水,仅冲绳县产的盐就多达百种以上。制盐法除了日晒法之外,还有平底锅煮盐法、海水雾化温风速干法等多种制法。从盐粒大小来看,又有大粒、小粒、颗粒、粉末等多种多样。其中,细如粉、白如雪的“雪盐”和“生命之盐”更得以入载吉尼斯世界纪录。矿物成份丰富、延年益寿的冲绳盐是足以让冲绳人自傲于世界的名品。冲绳的加工盐像红薯、海岛红辣椒、郁金等一样,是人气的冲绳土特产之。
冲绳盐专营店里摆放着各种各样的盐。冲绳的著名土特产里面,除了红薯、海岛红辣椒、郁金等之外,加入海藻的加工盐也名列其中。
冲绳糕点
以优雅的香甜味和像饼干一样的令人亲近的口感赢得人气的“金楚糕”,其实是早在400年前的琉球王朝时代就开始制作的传统点心。原料是面粉、砂糖和猪油。是人们作为茶点、以及自制花样冰淇淋时常用的一品。
用冲绳的红薯制成的“红薯果馅饼”呈漂亮的紫色,是欧美风格的奶油果馅饼的松软和红薯自然而纯朴的风味的绝妙组合。如果你到冲绳的话,千万不可错过一饱口福的机会。
纯朴而美味的冲绳糕点作为馈赠佳品也备受大家的喜爱
岩藻依聚糖（海藻）
美丽的大海环绕下的冲绳。那里生长的海藻是富含植物纤维和矿物质、而又低热量的美味食品。在大海里面是褐色,用开水烫一下就会变成绿色。其特色是咬起来有裙带菜那种咬头和滑溜的感觉。冲绳各地都养殖海藻,其生产量居全日本第一。一般是用醋泡着吃或做汤。近年来,因为海藻中含有丰富的岩藻依聚糖,所以作为健康食品备受瞩目。现在市面上可以见到多种以海藻为原料的岩藻依聚糖制品。
《醋泡海藻》两人份
①海藻（去盐）100克、切成适当的长度。②醋2大匙、酱油2小匙、黑糖1·1/3匙、拌匀凉置。
③将①②拌在一起即可食用。可根据喜好适当加入生姜沫和扁平橘汁。
治疗高血压和抑制胆固醇的岩藻依聚糖药片
在酱汤中加入海藻也非常好喝
郁金
郁金是姜科姜黄属的多年生植物。做草药使用的是郁金的根茎部分。众所周知的咖喱粉中使用的郁金调味料属“秋郁金”,而春天开粉色花穗的属“春郁金”,含有提高肝功能的多酚类（郁金素）成份。另外“紫郁金”富含精华油成份对胃肠系统有好处。另外,在生活习惯病的预防、减肥、防老化等方面的效果都颇为值得期待。在冲绳,郁金被亲昵地称为“小金”(uttinn)。塑料瓶装的郁金茶、片剂类、粉末类的郁金营养剂等在市场上流通的郁金制品种类非常多。
种植郁金的田地。左页上方依次为秋郁金、春郁金、紫郁金。
三种郁金的味道和功效各异,我们应该了解它们的差异、有的放矢地使用。 传统工艺品
琉球狮像 以首里城为代表、在大门、红瓦屋顶等处会映入我们眼睑的琉球狮像,追溯其历史,和从西域传来的中国石狮子以及日本本土的殿前石狮子有着共同的源头,都是驱魔避邪的吉祥物。名为琉球狮像,其实在冲绳方言里就是狮子的意思。在八重山诸岛等地更是直接被称为狮子。
一般来说,张着嘴的是雄狮,闭着嘴的是雌狮。乍一看,很吓人的样子,仔细看来,是一副蕴含微笑的幽默相。有石制、陶制和泥制等多个种类,不管是作为馈赠佳品、还是工艺美术品,都备受欢迎。
作为馈赠礼品的可爱、小巧的琉球狮像
在大街上随处都能碰上琉球狮像,这也是旅游的一大乐趣
护身符、避邪吉祥物 琉球狮像是冲绳不可或缺的守护神
琉球玻璃制品
冲绳的玻璃产业是在二战后、利用废弃的可乐和饮料瓶子诞生而来的。大海一样鲜艳的蓝色、绿色、传统的朱红色,如此多姿的色彩来源于冲绳美丽而丰饶的大自然这一主题。朴素而有力的造型、再加上玻璃中的气泡和玻璃厚厚的质感,会给人一种亲切的暖洋洋的感觉。
作为传统工艺品的冲绳玻璃制品是纯手工制作,所以任何一件作品都独具千秋、绝对没有雷同。每一件玻璃制品都是冲绳玻璃匠人灵魂的结晶。
让1400度高温下融化的玻璃成形
KARIYUSHI “KARIYUSHI”
有点儿像休闲衬衫,是冲绳人奉献给大家的夏季纳凉装。“KARIYUSHI”名字的汉字写法是“嘉例吉”三个字,含有庆贺、吉祥之意。2000年冲绳峰会时,各国首脑都穿上了“KARIYUSHI”引起了世界的关注。
“KARIYUSHI”主要在冲绳缝制,其花纹既有传统的一面,也有描绘冲绳风土文化的作品。另外还有用芭蕉布、琉球捻线绸制作的高级品以及注重流行性的时装作品,可谓琳琅满目、多姿多彩。最近几年大有取代传统的衬衫、领带而成为夏季服装主流之势。
以琉球狮像和凤凰为题材的全新感觉的“KARIYUSHI”
染织物
14世纪末期琉球迎来了贸易的黄金时代,和中国、朝鲜、日本、东南亚都有着大规模的贸易活动。各种各样的文化在冲绳这块独特的土地上开花、并结出了多彩的传统工艺之硕果。
其中,手工着色的“红型”制品以其让人联想起南国自然风光的丰富的色彩、鲜艳而美丽的花纹和独特的优雅气质创造出了个华美的世界。另外,像左页登载的“兰染木棉窄幅腰带”也是冲绳的传统纺织物之一。按照“五”与“四”比例配置的碎花纹代表着“海枯石烂”,因此可以说这一传统工艺是女性心灵的馈赠。
用纸型为红型纺织品着色,并使之充满立体感和透视感。
