铸铁锅无水葱油鸡

葱油鸡的用料

鸡 1只 盐 5克

鸡粉 3克 姜 3片

小葱 2棵 蒜头 2瓣

料酒 2勺 油 50克

花椒 1小把 辣椒粉 2勺

生抽 2勺 芝麻油 1勺

葱油鸡的做法

步骤1   把鸡处理干净，脖子和脚砍下来，开膛破肚，里外撒上盐和鸡粉抹均匀腌半小时；

步骤2   铸铁锅倒点油打底，铺上姜片、蒜头和切段的小葱；

步骤3   把鸡放上去，脖子和脚藏在底下；

步骤4   淋上料酒中火烧开后转小火继续煮20分钟，用筷子扎一下能扎透并且没有血水流出就熟了；

步骤5   另起一锅热油，把花椒炸出香味捞起扔弃，熄火后倒进辣椒粉、生抽和芝麻油，然后淋到鸡上面即可上桌。

步骤6   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤7   成品1

步骤8   成品2

步骤9   成品3

步骤10   成品4

步骤11   成品5

葱油鸡的烹饪技巧

※ 鸡的选择随自己的喜好，但不超过2斤的比较合适，并且一定要开膛破肚，不然很难熟；※ 腌这个步骤不可少，会让肉质比较入味；※ 煮的时间视鸡的大小而不同，可以适当调整。