黑糖板栗月饼的用料

黑糖糖浆 100g 月饼粉 160g

花生油 35g 枧水 2g

板栗馅料 1包 玉米淀粉 少许

蛋黄 1个 牛奶 10g

盐 1g 植物油 1滴

黑糖板栗月饼的做法

步骤1   准备好全部的食材。

步骤2   把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水，用蛋抽搅打均匀。

步骤3   再加入花生油，再次搅匀。

步骤4   筛好的月饼粉铺在桌面上，掏个天窗。

步骤5   倒入拌好的糖浆液体。

步骤6   反复压拌成一块面团，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

步骤7   我的预备的月饼模子是50g的，馅料每份37g，揉成球备用。

步骤8   皮需要提前从冰箱取出回温，分团，13g一个。

步骤9   首先把皮搓成圆球状，用刮板压扁。

步骤10   然后包入馅料，用虎口收口，滚圆。

步骤11   准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上，模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。

步骤12   烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，再放入烤箱，烤制6-8分钟。

步骤13   把准备好的蛋黄加上牛奶、盐，搅匀，然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。

步骤14   然后再次放入180预热好的烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。

步骤15   黑糖板栗月饼成品图

步骤16   黑糖板栗月饼成品图

步骤17   黑糖板栗月饼成品图

黑糖板栗月饼的烹饪技巧

1.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。2.没有玉米淀粉，可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油，一样方便脱膜。