红丝绒焦糖戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 红丝绒粉 8g

鸡蛋 3个 牛奶 50g

焦糖酱 20g 玉米油 35g

细砂糖 40g 柠檬汁 几滴

红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法

步骤1   准备好全部的食材，称重准备好。

步骤2   将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

步骤3   把蛋黄搅打均匀。

步骤4   然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。

步骤5   再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。

步骤6   筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。

步骤7   在蛋白中滴几滴柠檬汁。

步骤8   分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。

步骤9   在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。

步骤10   然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。

步骤11   最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。

步骤12   离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。

步骤13   放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）

步骤14   烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）

步骤15   红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图

步骤16   红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图

红丝绒焦糖戚风蛋糕的烹饪技巧

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。