食材
主料：五花肉300g
辅料：葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量
做法：
1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2.加入料酒大火煮开。
3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4.捞出冷凉切薄片。
5.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味
食材
主料：水晶肴肉350g
辅料：香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量
做法：
1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小；
2.然后装入盘中；
3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉；
4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；
5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可；
6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可!
主料：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个
辅料：豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、姜1小块、蒜半朵、食盐适量、淀粉少许、菜籽油适量、大茴4个、料酒适量
做法：
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17.放入干红辣椒炸香。
18.放入豆瓣酱，炒出红油。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
食材
主料：茄子350g、猪肉末300g、
辅料：姜适量、蒜头适量、酱油适量、酒适量、生粉适量、盐适量、油适量
1.准备材料
2.茄子去掉头尾洗净后切成1厘米宽的片（记住不要切断），蒜头剁碎待用，姜切末与生粉、酒、盐、油一起放入肉末搅拌起胶。
3.把肉馅瓤入片与片之间，然后上蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟后起锅待用
5.用一个碗加入适量的水、淀粉、酱油、少许盐搅匀待用。
6.热锅放油蒜末炒香，倒入5煮至浓稠。
7.煮好的芡汁淋到蒸好的茄龙就好了。
食材
主料：新鲜猪肝250g
辅料：老卤汁适量
做法：
1.准备好新鲜猪肝
2.洗净后，放入清水焯水
3.将焯水后的猪肝再浸泡30分钟左右沥干
4.放入老卤汁中，加盖大火
5.滚开后，转小火
6.中途翻面二次，受之易入味
7.小火约闷30分钟左右时，用筷子试试可否戳动
8.可戳动，关火，取出放凉
9.放至案板上，切簿片
10.摆入盘中，并淋上适量卤汁在上面
食材
主料：猪里脊300g、香菜100g、鸡蛋清1个
辅料：油适量、盐3g、醋5g、清汤25g、料酒5g、葱丝5g、姜丝10g、白胡椒粉2g、湿淀粉25g、香油适量
1.准备材料
2.葱、姜切丝
3.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
4.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
5.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
6.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
7.勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。
8.下香菜段迅速翻炒几下
9.淋上芝麻油盛入盘中即成。
用料
主料：海虾200克、葱一段、姜一块、大蒜3瓣
辅料：料酒4勺、盐2克、生抽4勺、蚝油2勺、番茄沙司2勺、醋2勺、糖5勺、食用油适量
做法
1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟
2.所需调料配好
3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出
4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，
5.放入过油的大虾，翻炒入味
6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅
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