图源：Pixabay
在当代社会，保持健康的体重似乎变得越来越困难，减肥也成为了潮流，各种减肥方式层出不穷。很多人“胡吃海喝”后，希望通过节食来“挽回”体重。在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人。值得注意的是，肥胖既是一种特征，也是一种疾病。
2020年11月30日，美国医学协会负责医学的研究人员在" JAMA Network Open "的一项新的随机对照试验显示，植物性饮食能促进餐后能量燃烧，减轻体重，并改善超重个体的心脏代谢危险因素。
这项研究以1:1的比例将超重、无糖尿病病史的参与者随机分为干预组或对照组。在16周的时间里，干预组的参与者遵循低脂肪的植物性饮食，以水果、蔬菜、全谷类和豆类为基础，没有热量限制。对照组无饮食改变。
研究人员在研究开始和结束时都使用间接量热法来测量参与者在标准膳食后燃烧了多少卡路里。以植物为基础的组在16周后平均增加了18.7%的餐后卡路里燃烧量。对照组餐后能量燃烧无明显变化。
在短短的16周内，以植物为基础的实验组的参与者体重平均降低了6.4公斤（约14磅），而对照组的体重变化很小。以植物为基础的实验组还发现，脂肪质量和内脏脂肪体积（内脏周围的危险脂肪）明显减少。
数据表明，在一组参与者测试肌肉和肝细胞中积累的脂肪，植物饮食组的肝脏和肌肉细胞内的脂肪分别减少了34%和10%，而对照组没有明显的变化。
干预组和对照组的食物，肝脂肪和肌细胞内脂质水平的热效应变化
当脂肪在肝脏和肌肉细胞中积聚时，它会干扰胰岛素将葡萄糖从血液中转移到细胞中的能力，仅仅吃了16周的低脂植物性饮食后，研究参与者减少了细胞中的脂肪，降低了患2型糖尿病的几率。
这项研究也为细胞内脂肪与胰岛素抵抗之间的联系提供了新的见解。以植物为基础的实验组将空腹血浆胰岛素浓度降低了21.6 pmol/L，胰岛素抵抗降低了，胰岛素敏感性增加了，所有这些都是积极的结果，而对照组没有明显的变化。
植物性组的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低了19.3毫克/分升和15.5毫克/分升，而对照组没有明显变化。
总之，以植物为基础的群体不仅体重减轻了，而且他们还经历了心脏代谢的改善，这将降低他们患2型糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。这一发现对于1.6亿正在与超重和肥胖作斗争的美国人来说将产生重大影响。
论文链接：
Doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.25454
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