颐和园中的春风啜茗台

乾隆皇帝喜欢在春风啜茗台饮以雪水沃梅花、松实、佛手浸泡的三清茶。春风啜茗台位于清漪园（即颐和园）昆明湖南岸，建于乾隆二十三年（1758）。此处景观幽美，视野辽阔，春风啜茗台为乾隆在清漪园中的茶舍。

乾隆品茗不仅讲究茶品，还注重空间及整体环境；外在包括茶舍景观的经营，内在则为器物的陈设、气氛的营造等。茶舍是乾隆品茗的中心所在；他于各处茶舍品茗鉴画，与古人神交，并以诗文描述情境，由此所形成之特殊品茗艺术风格，在历代帝王中实属罕见。

“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。他在御制《三清茶》诗题后自注云：沃梅花、松实、佛手，啜之，名曰三清。乾隆认为，以上三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，具幽香。“三清茶”也是乾隆皇帝一生最为喜爱的茶品，乾隆还特为制作茶具，传世品有瓷器、玉器、漆器三大类，虽然材质不同，但大小、造型、装饰图案以及款识等都基本一致。其中以矾红和青花为主流。

乾隆不仅爱喝茶，还是把茶作为对大臣讲德政、倡清廉、崇礼仪的一种教育方法。为了倡廉反腐，他在当上皇帝之后不久就发明了“三清茶”——采用梅花、佛手、松子仁和茶一起，用雪水烹成。乾隆十一年（1746），乾隆帝秋巡五台山后，回程至定兴遇雪，于帐中与群臣共品三清茶时所赋《三清茶》诗一首。

《三清茶》

 梅花色不妖，佛手香且洁。

 松实味芳腴，三品殊清绝。

 烹以折脚铛，沃之承筐雪。

 火候辩鱼蟹，鼎烟迭生灭。
 越瓯泼仙乳，毡庐适禅悦。
 五蕴净大半，可悟不可说。
 馥馥兜罗递，活活云浆澈。
 偓佺遗可餐，林逋赏时别。
 懒举赵州案，颇笑玉川谲。
 寒宵听行漏，古月看悬玦。
 软饱趁几余，敲吟兴无竭。

按乾隆的说法，这三种物品都是品格芳洁、清正，而茶又具清香、导和谐。因此每年正月固定在重华宫举办三清茶宴——利用“三清茶”来开君臣茶话会。茶宴所用的茶碗，印上他写的《三清茶》诗，茶宴完毕后，将茶碗赏赐给那些大臣带回家去珍存，借此提醒大臣们要心清如茶，当个爱民的清官。