心脏是人体的重要器官，与全身的血管一起组成了人的循环系统。血液在心脏的推动下，按照一定的流向，周而复起，向人体的各个器官，组织提供充足的血液流量，以供应氧和各种营养物质，带走代谢的最终产物，如二氧化碳，尿酸，尿素等等，使细胞维持正常的代谢和功能。
每一天里，人的心脏大约搏动10万次，其工作整个过程需要热量几乎全部依靠氧化代谢提供。因此，冠状动脉是否持续不断地为心脏输送大量的氧气至关重要。
假如出现冠状动脉狭窄，不能提供相关的血流量，就会出现心肌缺血或心绞痛等症状。
因此，我们要保护心脏，主要是保护分布心脏上的冠状动脉。由此可见，心脏的健康与动脉，血管及血气有着密切的关系。
那么，一般人吃哪些食物可以有效地保护心脏呢？
《本草纲目》记载：枣味甘，性温，能补中益气，养血生津，治脾虚弱，食少便溏，气血亏虚等。红枣一直被认为补血的作用，是因为它含有铁元素。现代研究还发现，红枣中含有维生素P，这种物质可以软化血管，增强血管弹性，可预防高血压，心血管疾病，降低动脉硬化、冠心病的发病率。
食材：
枸杞40克，红枣20枚，桂圆6颗，生姜1块，净膛乌鸡1只。
调料:
盐适量。
做法：
1、将乌鸡冼净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣去核，冼净；桂圆去壳，洗净；生姜去皮，洗净，切2片。
4、砂锅中内加入清水，放入以上材料，大火烧开，转小火煲3小时，盐调味即可。
花生被称为长寿果， 其营养丰富，滋补功效很多。而花生中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，预防冠心病和动脉硬化。
食材：
腐竹（干）200克、芹菜200克、花生米1小碗。
调料:
油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、
做法：
1、干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，切段。
2、芹菜摘去叶子和根部，洗净，切寸段；大蒜切末。
3、锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水。
5、锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6、锅内加入油，多一些也没关系，后面步骤，还用这个油炸花椒油，不会浪费。冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉。
7、锅内留底油，下入花椒小火炸至微焦并出香气，炸出椒香味，拣去花椒，留油。
8、将腐竹和芹菜放在大碗内，将炸好的花椒油淋入大碗内，加入蒜末，再加入盐，用筷子翻拌均匀。
9、加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：
1、芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯好后，放在冷水中过凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
2、花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
3、炸制花椒油要用小火，这样能把花椒的椒香味充分炸出来。
中医认为，莲子味甘、涩，性平，归归脾、肾、心经，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的作用。常用于用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠等症治疗。
食材：
瘦肉250克，莲子50克，百合10克，枸杞10粒，蜜枣4枚，生姜1片
做法：
1、瘦肉洗净，切块，汆水，捞出。
2、将莲子，百合，枸杞，蜜枣均洗净，放入砂锅中。
3、锅中加入瘦肉和适量清水，大火烧开后，转小火煲约2小时即可。
自古以来，就有以形补形的说法，吃猪心可补人心。中医认为，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，对心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症有良好的食疗作用。
食材：
猪心1个，青红椒各1个，蒜苗1根，洋葱半个，姜片1块。
调料：
蚝油、生抽、料酒各1勺，胡椒粉半勺，淀粉2勺，盐油各适量。
做法：
1、猪心对半切开，洗净中间凝固的血块，用开水烫一遍，再次冲洗，猪心切薄片，越薄越好吃。
2、在猪心中加入盐、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜，腌10分钟。
3、猪心腌好后，加入淀粉抓匀。
4、将青红椒洗净，切菱形片；洋葱，姜洗净，切片。
5、锅中倒入油，大火烧热，下入猪心翻炒到变色。
6、加入洋葱，姜片，少许水，继续翻炒1分钟。
7、接着加青红椒，洋葱，蒜苗和盐，翻炒到断生入味即可。
猪心食用禁忌：
1、不能与吴茱萸同食。
2、高胆固醇血症者忌食。
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