它是民间天然的“解毒圣手”，这样吃好处多多！

关于紫苏的食用和药用价值，古籍中有不少记载。其中《本草纲目》有这样的记录：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。意思是，鲜嫩的紫苏叶和蔬菜一起吃，有的也可以用盐渍或是酸梅卤渍后当作佐菜吃，十分鲜香，在暑夏月份里还可以煮熟冲汤喝。

现代营养学研究发现，紫苏叶含有多种利于人体健康的氨基酸、维生素、铁、钙、磷等矿物质。紫苏与肉类同食，不仅更加利于人体健康，还能提鲜增香。那么，紫苏这么好，怎么搭配才更好吃呢？下面一起来看看吧

紫苏的做法推荐：

香辣紫苏鱼

主料：

草鱼1条。

腌料：

盐，生抽、胡椒粉、料酒各适量。

配料：

姜1小块，蒜2瓣，紫苏1小把，小米椒1个，螺丝椒1个，葱2根，油适量，蚝油半勺。

做法：

1、鱼去内脏，洗净，剁块，加入腌料拌匀，腌1小时左右，中途翻转一下，更加入味。

2、姜洗净，切片；蒜拍烂，去皮；紫苏洗净，切段；小米椒，切圈；螺丝椒洗净，切段；葱洗净，葱白切片，葱叶切花。

3、热油锅，下入鱼块，小火煎至两面金黄。

4、加入姜、蒜、葱白，小米辣和剩下的腌制汁炒匀。

5、加入适量的水和蚝油大火烧开。

6、水开后放入紫苏和螺丝椒，中火燜6-8分钟。

7、大火收汁，撒上葱花即可装盘。

紫苏馒头片

主料：

馒头1个，鸡蛋1个，紫苏1小把。

配料：

油适量。

做法：

1、馒头切厚片，鸡蛋打散，加入盐和切碎的紫苏叶搅拌均匀。

2、放馒头片于蛋液中浸泡至湿润。

3、平底锅倒油烧热，放入馒头片中火煎制。

4、将两面煎至微黄即可出锅。

爆炒花蛤

主料：

花蛤800克。

调料：

紫苏1小把，葱1根，蒜米3瓣，姜1小块，蚝油1勺，料酒1勺，辣椒1个，蒜1根，油适量。

做法：

1、吐好泥的花蛤洗净备用。

2、葱和蒜分别洗净，葱白和蒜白切碎，葱叶和蒜叶切段；姜切片；蒜瓣拍碎；紫苏只取叶子切细；辣椒洗净，切圈。

3、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒，爆香。

4、再加入葱白、蒜白，炒两下。

5、倒入花蛤翻炒均匀，倒入料酒继续翻炒均匀。

6、盖上锅盖，记得保持大火，待花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，将锅盖揭开。

7、调入蚝油，翻炒均匀，加入紫苏、蒜叶、葱叶再次翻炒均匀。

8、翻炒半分钟即可出锅。注意蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。

紫苏作为药食同源的食材，很多人的第一反应就是吃，紫苏确实是一种不错的美味，更加难能可贵的是它的药用价值！

1、在《本草纲木》中记载：紫苏“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎。”，“以叶生食作作羹，杀一切鱼肉毒”。

2、从现代营养学的角度来说，根据相关研究结果表明，紫苏含大量的钙，而它也因此而受到热烈的追捧。人们通过蒸馏紫苏全草，而获得了紫苏油，以及蒸馏紫苏子得到的苏子油，现代营养学发现，紫苏油主要成分为α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸以及多种微量元素，所以其具有抗过敏、保护肝脏、降脂降压、益智健脑、抗衰老、抗癌的作用。长期食用苏子油可以预防和治疗冠心病、高脂血症等作用。

美国专家watababe也在实验中发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。

紫苏不仅能提鲜，食疗养生，还有更多实用民间偏方

1、治疗慢性支气管炎，慢性咽炎等气滞痰阻者：用半夏、茯苓各12g，厚朴9g，生姜 15g，苏叶6g，水煎内服。出处《金匮要略》。

2、治孕妇胎气不和，胸闷恶心：苏梗、半夏各9克，生姜3片，陈皮5克。水煎服。

3、治疗胃寒：用紫苏叶+红糖泡茶喝即可。

4、解鱼蟹毒：凡吃过鱼蟹导致的腹痛，呕吐，泄泻者用紫苏叶50克水煎内服即可。

5、开胃消除胀满：吃了太多油腻的东西，堵在肠胃里，好几天感觉胀胀的，医学上叫消化不良或食积，此时用香附、紫苏叶各12克，甘草3克，陈皮6克，水煎内服即可。出处《太平惠民和剂局方》。