通才百家说雪芹

作者：肖华锟  收录时间： 2012年5月9日 下午5:18

(转自：红楼品茗)

曹雪芹（1713-1763），一

说为1724-1764），字梦阮，清代小说家，是中国长篇名著《红楼梦》的作者。名zhān（雨字头下沾），号雪芹、芹圃、芹溪。祖籍河北丰润，一说辽阳或铁岭、山东乳山。原为汉族，后入旗。他出身于一个“百年望族”的大官僚地主家庭，从曾祖父起三代世袭江宁织造一职达六十年之久。后来父亲因事受株连，被革职抄家，家庭的衰败使曹雪芹饱尝了人生的辛酸。他在人生的最后几十年里，以坚忍不拔的毅力，历经十年创作了《红楼梦》并专心致志地做着修订工作，死后遗留下《红楼梦》前八十回的稿子。《红楼梦》内容丰富、情节曲折、思想认识深刻、艺术手法精湛，是中国古典小说中伟大的现实主义作品。

曹雪芹创作了小说《红楼梦》，是我国文学史上的千古佳作，曹雪芹是文学家；曹雪芹《红楼梦》有大量的诗词作品，他又是诗人；曹雪芹编著了《南鹞北鸢考工志》，他又是工艺美术家；曹雪芹编著《废艺斋集稿》，内容有金石、印、绘画、园林、中医、织补、工艺、饮食等……曹雪芹到底是什么家？

曹雪芹是医学家。据单韵青先生统计，曹雪芹在他的文学巨著《红楼梦》里，涉及医学描绘就达291处，占全书字数的1／18，还记录了13个完整医案。曹雪芹把大量的医药学知识写进《红楼梦》，不是浮光掠影，简单而泛泛地描述，而是深深的把握了中医学的精髓，写得既合医道，又与故事情节水乳交融。他在临证时，治内伤疾病，崇尚李东垣之补土，治外感时病，奉行长沙祛邪扶正。

根据孔祥泽老先生说，二十世纪七十年代初和吴恩裕先生去白家疃访问，曾听一位村民说：当年前山（指香山）旗里有位大夫时常过来给穷人看病不要钱，每次来都在南边山根一间空庙临时借来桌椅给人看病，后来这位大夫搬到桥西住，有了家看病的人方便多了。一次舒成勋先生对孔老说，在蓝靛厂原有多家药铺，曹雪芹经常到这些药铺给病人抓药或配药，这些药铺的名字舒老都一一记得，并说给孔老听，遗憾的是孔老当时没有下。

孔老还说：雪芹因医术高明，为不少的人治愈了病，一些有钱人的病被雪芹医好了后，常常要买些东西送于雪芹，以报雪芹医病之恩。雪芹往往告诉这些人，你不要给我买东西，你的钱先留着，一旦有病人看病，抓不起药，我让他找你，你把他的药钱给付了，这不是可以帮助更多的人解除病痛吗？就这样雪芹为许多贫苦的百姓，治愈了多种顽症，人们交口称赞雪芹的医术高明、医德高尚。

曹雪芹是茶道专家。《红楼梦》中出现的名茶很多，其中有杭州西湖的龙井茶，云南的普洱茶及其珍品女儿茶，福建的“凤随”，湖南的君山银针，还有暹罗（泰国的旧称）进贡来的暹罗茶等等。这些反映出清代贡茶在上层社会使用的广泛性。

曹雪芹的生活，经历了富贵荣华和贫困潦倒，因而有丰富的社会阅历，对茶的习俗也非常了解，在《红楼梦》中有着生动的反映。

如第二十五回，王熙凤给黛玉送去暹罗茶，黛玉吃了直说好，凤姐就乘机打趣：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”这里就用了“喫茶”的民俗，“喫茶”表现女子受聘于男家，又称为“茶定”。

第七十八回，宝玉读完《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，以茶供来祝祭亡灵，寄托自己的情思。

此外，《红楼梦》中还表现了寺庙中的奠晚茶、吃年茶、迎客茶等的风俗。

曹雪芹善于把自己的诗情与茶意相融合，在《红楼梦》中，有不少妙句，如写夏夜的：“倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”。写秋夜的“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”。写冬夜的“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。

茶在曹雪芹《红楼梦》中的表现，处处显得浓重的人情味，那怕在人生诀别的时刻，茶的形像还是那么的鲜明。晴雯即将在去世之日，她向宝玉索茶喝；“阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了这半日，叫半个人也叫不着”，宝玉将茶递给晴雯，只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌了下去。

曹雪芹是烹饪专家。在《红楼梦》中，有将近三分之一篇幅描述了饮食文化，创造了一个完整的红楼饮食文化体系。根据学者的统计，曹雪芹在《红楼梦》中公有230道菜的做法或影子。这些都是我国饮食文化的财富。以下就是《红楼梦》中的饮食或烹调描写：

1.茄鲞(主料：茄子、鸡肉、蘑菇、各色干果等)

《红楼梦》四十一回：贾母笑道：”你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，……细嚼了半日，笑道：“虽有一点儿茄子香，只是还不像是茄子。”

2.鸡皮虾丸汤(主料：虾肉、鲜贝、肥膘肉等)

《红楼梦》六十二回：小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

曹雪芹《废艺斋集稿》第八册讲饮食，名为《斯园膏脂摘录》。这册中除讲烹饪方法，介绍一些菜式制作外，还有一些有关制酱、腌、薰、酵、炙及调料、香料、小食品的制作方法等，内容十分丰富。曹雪芹不但在书中有大量的烹饪描写，而且在生活中也常亲自下橱为来客做菜。曹雪芹可谓我国文化人中的烹饪专家。

曹雪芹是思想家。根据央视百家讲坛梁归智先生讲，曹雪芹，一位两百多年前的文学家。他的思想却能穿越时空，引领后人。他是一位封建统治时期的文人，却能打破男尊女卑的腐朽思想，抒写女性的赞歌。他反对封建社会女子从一而终的节烈观念，树立一个崭新的婚恋观。他以情作为人类社会最高的极致，化解人间所有的恨。

《红楼梦》凝聚了曹雪芹十年的心血，它不仅反映了一个大家族兴衰的历史，还深深地融入了曹雪芹的思想。而了解《红楼梦》真正的结尾是理解曹雪芹思想的一个关键环节，梁归智先生根据自己多年来对《红楼梦》八十回以后内容的探讨，理出了这样一个《红楼梦》结尾的轮廓：贾宝玉在与薛宝钗结婚后，抛弃了薛宝钗，而遁入空门，但他在空门里也没有找到出路，后来又偶遇史湘云，与她结为夫妇。让人奇怪的是，贾宝玉一直钟情于林黛玉，为什么后来又移情别恋，与他人结合呢？而事实上，曹雪芹思想的超前也正体现在这里。

曹雪芹超前的婚恋观、女儿观，在《红楼梦》里很艺术的表达，使《红楼梦》这部小说也因作者思想的超前而变得与众不同，人们会惊讶于曹雪芹的智慧和哲理。事实上，曹雪芹超前的还不仅限于此，他在一个更高的角度提出了自己对那个社会的要求，这一点也深深地潜伏在《红楼梦》中。

曹雪芹是一个会讲故事的思想家，他不动声色地把自己的思想融入小说当中，让后人知晓。贾宝玉就是他思想的一个载体，这个人物形象不但是《红楼梦》中的另类，在整个文学史上也是独一无二的。

《红楼梦》是一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品，作者具有初步的民主主义思想，他对现实社会、宫廷、官场的黑暗，封建贵族阶级及其家族的腐朽，对封建的科举、婚姻、奴婢、等级制度及社会统治思想等都进行了深刻的批判，并且提出了朦胧的带有初步民主主义性质的理想和主张。

曹雪芹是诗人。他性格傲岸，愤世嫉俗，豪放不羁。嗜酒，才气纵横，善谈吐。他的诗，立意新奇，风格近于唐代诗人李贺。他的友人敦诚曾称赞说：“爱君诗笔有奇气，直追昌谷破篱樊。”又说：“知君诗胆昔如铁，堪与刀颖交寒光。”但他的诗仅存题敦诚《琵琶行传奇》两句：“白傅诗灵应喜甚，定教蛮素鬼排场。”根据初步统计，《红楼梦》中有诗49首，有词18首，有歌、赋等50余篇，曹雪芹是当之无愧的诗人。

曹雪芹又是一位画家。他喜绘突兀奇峭的石头。敦敏《题芹圃画石》说：“傲骨如君世已奇，嶙峋更见此支离。醉余奋扫如椽笔。写出胸中块磊时。”可见他画石头时寄托了胸中郁积着的不平之气。史料上记载说，曹雪芹曾经画过一幅画，上面是一片立石，两棵秋菊，落款是“梦阮”二字，此画没有上款，印章也是篆文朱书的“梦阮”二字。这幅画曾经在抗日战争胜利后的北京出现过，只是，当时没有引起人们的注意，后来又不知流落到何处了，确是一大憾事。曹雪芹画过许多画，可惜没有留下一幅，但从他多才多艺和小说中可知，他是一位擅长画山石的画家。

……

《红楼梦》中有大量的佛家、道家、法家、墨家、阴阳家、杂家、农家等等，曹雪芹对其都有较深刻的研究和描写，曹雪芹到底是什么家？

笔者认为，曹雪芹首先是个文学家。他的小说《红楼梦》内容丰富，思想深刻，艺术精湛，把中国古典小说创作推向最高峰，在文学发展史上占有十分重要的地位。

其次，曹雪芹是个工艺美术家。他编写的《南鹞北鸢考工志》讲述的是我国南北方风筝的制作工艺，不仅有美术设计，而且有制作流程。

笔者一家之言认为，曹雪芹应当是“诸子百家”，是“通才百家”。曹雪芹所创作的《红楼梦》是举世闻名的，而曹雪芹还有一部珍贵著作却较少人知，那就是曹公的佚著《废艺斋集稿》。曹雪芹的《废艺斋集稿》分为八册。第一册题为《蔽芾馆鉴印章金石集》，讲述的是如何治印刻章。第二册题为《南鹞北鸢考工志》讲述的是我国南北方风筝的制作工艺，第三册讲述的是编制工艺。第四册讲述的是泥塑脱胎手艺，第五册讲述的是丝缎织补，第六册讲述的是布匹印染，第七册讲述的是竹器调刻及扇股制作，第八册讲述的是菜肴烹调。从《废艺斋集稿》的内容看，曹雪芹的知识是非常的渊博。曹公的这部著作，一些红学家们认为是专门为残疾人谋生而学艺写的书，所以叫《废艺斋集稿》。

“百家”，按照“百家姓”的“姓”，以“子”称呼为代表的思想家。诸子百家是对春秋战国时期各种学术派别的总称，诸子百家之流传中最为广泛的是儒家、道家、阴阳家、法家、名家、墨家、杂家、农家、小说家。曹雪芹除了不是政治家、军事家、企业家、经济学家外，他应当是个“诸子百家”，即他是个集百家思想和文化的“大”家。正如学者们所说，曹雪芹是一个通才式的天才。曹雪芹为什么会具备那么出众的才华？应该肯定的是，曹雪芹的勤奋和淡泊在他才华形成上的作用是极其关键的。

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