鱼香茄盒

(转自：下厨房网)

偏离.于墨尔本. 2013-04-14

用料

茄子 2个牛肉末 150克

虾仁 12个 生抽

陈醋 白砂糖

郫县豆瓣酱 葱

姜 蒜

干辣椒 黑胡椒粉

花椒粉 料酒

香油 淀粉

鱼香茄盒的做法

1. 虾仁切小段。

2. 肉末备好。

3. 加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。

4. 茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

5. 淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。

6. 捞出沥干油份，备用。

7. 葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

8. 加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。

9. 加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。

10. 将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。

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