好吃弹牙的家常炒饭

2013-12-10 22:54

(转自：搜狐·心怡美食的博客)

庾澄庆在《蛋炒饭》一歌中唱道“嘿蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋，嘿蛋炒饭最简单也最困难，铁锅翻不够快保证砸了招牌，嘿蛋炒饭最简单也最困难，这题目太刁难可我手艺并非泛泛，嘿蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘”，可见做蛋炒饭是件貌似简单、实则不易的活。

今天做了一份家常炒饭，除了鸡蛋之外，还添加了香菇、甜豆、肉花肠和胡萝卜，因此可以算是蛋炒饭的升级版了。闲话少说，先上份炒饭~~

看到了没有，米粒是不是有粒粒分开？味道也很不错呢！三下五除二，一锅剩饭变身家常炒饭后，很轻松地就被消灭了。

食材：米饭、鸡蛋、香菇、甜豆、肉花肠和胡萝卜

调料：食用油、盐、生抽、鸡精

制作方法：

1、将香菇洗净切丁，甜豆剥壳，胡萝卜削皮切丁，肉花肠切丁；

2、将2枚鸡蛋直接敲入剩饭里，用饭勺拌匀；

3、起油锅，加入少许油，放入香菇煸炒，淋入料酒把香菇炝一下，炒干料酒后，放入甜豆的胡萝卜一起翻炒，加入少许盐调味，再放入肉化肠一起翻炒，炒至甜豆等食材炒熟，加入少许鸡精调味，关火备用；

4、另起油锅，加入少许油，放入米饭快速翻炒，炒至粘在米粒外面的蛋液炒干后，淋入少许生抽，翻炒均匀；

5、将香菇等炒熟的食材并入炒饭，一起翻炒均匀，直至炒到米粒粒粒分开为止。

一份家常炒饭就做成了，米粒口感有些弹牙，并且看上去就很少油，只要咸淡得宜，好吃那是必须的啦！

小提示：

1、将鸡蛋直接敲入剩饭里拌匀，可以轻松地做到每粒米粒都粘着蛋；

2、因为是家常炒饭，所以加入炒饭的食材可以有什么加什么，只是加入之前要先加工成熟，再合二为一。

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