男人最爱的下酒菜

——麻辣燕鱼花生米

2014-04-23 14:31

转自：搜狐·黄黄爱美食的博客

昨天刚做了油炸香酥小小蟹，曾说过“浓缩的都是精品”，今天继续和迷你版的材料做文章，做一道迷你小小鱼和花生的混合菜——麻辣燕鱼花生米。不管过节还是平时聚会，在大小餐桌上都少不了花生米这道下酒菜，老醋花生、芹菜花生米、油炸花生，做法各不相同，味道也是有所差别，古往今来男人对花生米的爱确实亘古不变的。花生米不但是经典的配酒小菜，而且对身体很有好处。花生又被称为“长生果”，同黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，多吃花生可以补血，尤其是女盆友们连同外面的红皮一起吃，可以起到一个养血补血的作用。再说一下燕鱼干，这种燕鱼和鲍鱼龙虾不同，是个头越小价格越高味道越好。市场卖的燕鱼有很多种，大燕鱼干颜色是银中带青，吃到嘴里稍微带点苦味，个头小的颜色发黄，市场上摊主说是威海初村出产的，燕鱼捕捞上来洗干净加海水烀熟晒干而成，不用加工就可以吃，味道特别特别的鲜美。小的燕鱼干价格在每500克35元，而大的燕鱼干500克才十几块。价高者质优，这句话绝对很有道理。

来一张大小燕鱼对比图：

再来一张小燕鱼和一角钱硬币的对比图：

先是备料。主料：花生米、干燕鱼。

辅料：葱段、蒜片、辣椒丝、麻椒、白糖。

第二步：烘花生，我采用的懒人做法，饼铛打开后加底油，放入花生米，平摊后盖上盖子，听到饼铛里花生发出噼啪的声音时关掉电源，用饼铛的余温将花生米烘熟。将花生米放到盘里，加少许食盐，搅拌均匀。

第三步：炒制小燕鱼干。锅里加花生油烧热，倒入葱段、蒜片、麻椒和辣椒丝爆锅，加入小燕鱼干煸炒，加入白糖，等小燕鱼发黄后装盘。

第四步：将煸炒后的小燕鱼和花生米搅拌均匀，放凉后就可以吃了，酥脆的燕鱼，喷香的花生米，冰凉醇香的啤酒，绝对的好吃！

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