传统家常菜--咖喱鸡
2014-08-24 20:11
(转自:搜狐·香儿厨房的博客)
这是一道非常美味且传统的家常菜 可谓是从小吃到大也没吃厌过的菜肴,而且时不时的会想起咖喱的味道,本帮菜是纯碎的用咖喱粉调味,虽然后来有了油咖喱调料,还有各种各样的日式咖喱,但我还是喜欢用咖喱粉,原汁原味。只是咖喱粉一定要用温油爆香,这一步很关键,油温不能过高,否则会爆糊了就有一股焦味直接影响菜肴的美味,经过油爆和不爆口感区别超级大,前者鲜香美味,后者有点涩味而且好像有点黏在口腔的感觉。 一直觉得鸡肉和咖喱很搭,咖喱不但有诱人的颜色,而且具有很好的去腥效果,特别是加入土豆之后就是一道非常鲜美的家常菜,而且咖喱的汤汁非常的鲜美开胃,直接拌上米饭味道棒棒的。
需要的食材;鸡翅根 土豆 调料;油,盐,咖喱粉 蒜片 生姜片 料酒
做法;
1. 鸡翅根洗净斩段,土豆去皮洗净切条
2.准备咖喱,蒜片和姜片
3.热锅倒入底油加入鸡翅根煸炒至全部变色
4.把鸡块推向一边加入咖喱粉,和调料爆香
5.不断的煸炒至鸡肉全部沾上调料加入料酒
6.倒入土豆条加入盐
7.加入开水,水量差不多能浸没食物为佳盖上煮开后转小火煮20分钟
8.之后打开转大火收汁后熄火
温馨提示;
1.咖喱粉要用油爆香这样的味道会更香。
2.鸡肉要用小火焖煮才能入味。
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