看小九写的文章辣么久，大家应该都知道小九是个爱吃蛋的宝宝啦。但是，今天小九却听到有人说它坏话了。早上等电梯时候，听到两个MM在讨论鸡蛋——
小B，早啊，吃早餐了吗？
早，还没吃呢，在楼下买了。
我发现你经常吃鸡蛋诶，不怕胖吗？
鸡蛋不是很多营养吗？怎么会胖？
蛋黄里有很多脂肪啦，很容易发胖哦，我觉得你吃蛋白就够了。
……
Excuse me？长胖也怪鸡蛋？营养价值最多的蛋黄居然要被扔掉，小九表示很心疼。事实上，鸡蛋全身都是宝，蛋黄蛋清都不能少啊，就连蛋壳都有意想不到的用途呢。
鸡蛋的组成鸡蛋主要由蛋黄、蛋清（蛋白）和蛋壳构成。每个鸡蛋约重50-60g，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，蛋壳占11%。具体而言，它们又各具不同的价值。
1、蛋清的营养价值
营养成分
蛋清的营养成分其实挺单一，除了将近90%的水，剩余10%大多是蛋白质。
每100g的可食鸡蛋中，含有能量60千卡，蛋白质11.6g，碳水化合物3.1g，脂肪0.1g，核黄素0.31mg，以及钙磷铁硒锌，等等。
其中尤为引人注意的是脂肪“0.1g”，相比蛋黄的确不足挂齿。所以，某种程度上说，吃蛋白不吃蛋黄可减少脂肪摄入是正确的，但吃蛋黄不代表会发胖啊。胖的原因多种多样，不能将它完全归结于鸡蛋。
食疗作用
●清热。鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒。
●止咳。取蛋清1个，和白矾少许，调匀，去泡沫服用，可以清痰止咳。用蛋清化开白糖，每天服用2-3次，可治疗慢性咽炎。
●嫩肉。用蛋清腌肉，可以锁住肉的水分，让肉质更嫩滑。
其他用途
● 美肤。鸡蛋清与蜂蜜一起做面膜敷，可以去除痘痘，使皮肤变白，变细嫩。
● 护发。将鸡蛋清加入普通的洗发液中，搅拌均匀涂在湿发上，5分钟后洗净，可以让头发更有光泽，更柔软。
没想到蛋清有这么多用途，刮目相看了都，妹子们可以回去试试看哦。
2、蛋黄的营养价值
营养成分
其实，小九对蛋黄也是经历了从不接受到接受的一个过程。
小时候别人家请客，开饭前总有先吃蛋的环节，小九最喜欢用蛋白蘸着酱油吃，而把蛋黄扔在蛋壳堆里。有一次被老妈看见了，她就教训小九说“蛋黄是最有营养的，不可以不吃”，监督小九含泪咽下蛋黄才作罢。
被逼迫多次了，也就习惯了吃蛋黄。事实上，小九妈说的话是有道理的。如果论营养成分的种类，蛋黄营养价值甩了蛋清好几条街。蛋黄除了水分不如蛋清，其余可都不差。
100g鸡蛋中，蛋黄含蛋白质15.2g、碳水化合物3.4g、脂肪28.2g、维生素A、维生素E、核黄素、钙磷铁硒锌等微量元素、胆固醇1510mg，等等。
同蛋清比起，蛋黄的蛋白质、碳水化合物及其他很多营养物质都更高，除了核黄素略低一些。几乎所有的营养素，都能在蛋黄中找到。
不过呢，蛋黄它也不是绝对完美的，它的脂肪和胆固醇含量也是相当之高。虽说卵磷脂有助于降低体内胆固醇含量，对心脏健康有积极作用。
但总体来说，蛋黄升高血脂和血胆固醇的作用还是相当明显的。
食疗作用
● 治晕厥。鸡蛋黄加乳汁适量服用，有治疗晕厥的作用。
● 防痴呆。蛋黄中的卵磷脂经人体消化可释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，预防老年痴呆。
● 增强免疫力。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
● 天然的乳化剂。蛋黄里富含的软磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团因此变得柔软，口感轻盈。
总结
吃蛋白vs吃蛋黄vs吃全蛋，显然吃全蛋能摄入更丰富的营养。尤其不能抛弃蛋黄，如果你一直拒绝吃蛋黄，你就浪费了大把摄入良好营养的机会。只要控制好摄入的热量，吃掉整个鸡蛋并不会让你长胖（虽然脂肪含量不低）。
不过小九也听说，很多人担心吃蛋会造成胆固醇摄入过高。其实，胆固醇是人体的重要成分，能生成和修复细胞，促进维生素D、雌激素和雄激素的和成。是要预防胆固醇过高，但不要“过度”了。
除了婴儿，健康的儿童、成年人包括老年人大可每天吃1个，有糖尿病、脂肪肝、高血脂的病人才需减少吃量，隔天吃1个为佳。
3、蛋壳的小用途
蛋壳最容易被人忽视，一般是被扔掉的，心疼它3s。
蛋壳中含有大量的碳酸钙，还有微量的磷酸酶，磷酸钙及其他有机物。它虽然不起眼，但还是有些小妙用的。
● 生火炉。将蛋壳捣碎，用纸包好，生炉子可用它来引火，效果甚好。
● 灭蚂蚁。把蛋壳用火煨成微焦以后碾成粉，撒墙角处，可以杀死蚂蚁。
● 养花卉。将蛋壳碾后放在花盆里，既能保养水分，又能为花卉提供养分。
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