初冬是吃鲈鱼的最好时令

不同季节，品位不同鲜味。大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常丰富。其含较多的不饱和脂肪酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对于预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃应该品不一样的鲜味。在这寒冷的冬季我给大家推荐“鲈鱼”！

冬天，是最适合吃鲈鱼的季节。此时成熟的鲈鱼特别肥美，肉质鲜嫩、清香，没有腥味，鱼体内积累的营养物质也最丰富。最宜清蒸、红烧或炖汤，绝对是吃鱼的好时机。桐江鲈鱼学名桐江鲈，以福鼎桐江所产的最为出名，素有“江南第一名鱼”美誉，其中又以福建闽威实业股份有限公司自繁自养的鲈鱼为佳，该公司拥有国家级水产良种场，从良种场内培育苗种到养殖、加工乃至销售，皆有建立可追溯系统，对于产品的安全、质量有着较完善的监控体系。

选鱼技巧：

上等鲈鱼其鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不宜购买尾巴呈红色的鲈鱼，此时鱼身有损伤，不能维持其鲜度。

保鲜方法：

鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的美妙。